Bent Stiansen

Bent Stiansen (født 18. juni 1963 i Arendal) er en norsk kokk og kokebokforfatter, mest kjent fra da han vant Bocuse d’Or som første skandinav og nordmann 1993.

Bent Stiansen
Født		18. juni 1963 (61 år) Arendal
Beskjeftigelse		Kjøkkensjef, kokebokforfatter
Nasjonalitet		Norge
Utmerkelser		Ridder av Den nasjonale fortjenstorden (2021)[1] Bocuse d'Or (1993)

Interessen for kokkelering startet i byssa på båten der faren arbeidet.^[2] Bent Stiansen begynte på Arendal kokk- og stuertskole som 15-åring, og gikk så i lære under Willy Wüssenbach på Hotel Continental i Oslo frem til 1983, deretter hos Alain Chapel i Lyon. Etter et gjesteopphold ved Le Mirage i 1985 var han tilbake som kjøkkensjef Anden Etage i 1986, men gikk til Refsnes Gods på Jeløya i 1989. Ett år senere begynte han på restauranten De 5 Stuer på Holmenkollen Park Hotell, og vant så Bocuse d'Or i 1993.

Med kona Annette startet han i 1994 restaurant Statholdergaarden i Oslo med Tom Victor Gausdal som deres første lærling. Restauranten fikk i 1998 sin første av 2 stjerner (per. 2017) i den årlige Guide Rouge, Michelinguiden.^[3][4] Han var ofte gjest hos Ingrid Espelid Hovig i Fjernsynskjøkkenet, og fra 1998 til 2003 var han ofte med i programmet Kokkekamp på NRK.

Priser og utmerkelser

• Nordisk lærlingemester 1982^[5]
• Norges kokkelandslag: Deltaker ved Kokke-OL i 1988 (en bronse) og 1992 (to sølv).
• Norgesmesterskapet i kokkekunst:
  • Gull i 1990 (jobbet da ved Refsnes Gods i Moss)
  • Sølv i 1991 (jobbet da ved Holmenkollen Park Hotell)
• Årets kjøkkensjef: 1993 (Holmenkollen Park Hotell)
• Bocuse d'Or: Vinner den 28. januar 1993, assistert av Arne Roksvåg fra Kristiansund
• Han vant den 2. Årets Sølvpotet i 1992
• Gourmand World Cookbook Award 2009; vant klassen «Verdens beste festbok»
• Årets restauratør 2011, utdelt på Smak 2011
• Tredjeplass i TV 2-programmet Kokkenes kamp i 2013.
• 2020: Det Norske Måltids Hederspris^[6]
• 2020: Horecabransjens Ærespris^[7]

Bibliografi

• (no) Publikasjoner av Bent Stiansen i BIBSYS

• 2002: Stiansens kulinariske koffert, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711465^[8]
• 2004: Stiansen til hverdags, Dinamo Forlag. ISBN 9788280710628^[9]
• 2006: Stiansens desserter, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711342
• 2006: Stiansens fisk og skalldyr, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711366
• 2006: Stiansens kjøtt og fjærkre, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711335
• 2006: Stiansens småretter, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711328
• 2008: Stiansen inviterer til fest, Font forlag. ISBN 9788281690028
• 2012: Alene hjemme. Kokebok for små husholdninger, Font forlag^[10]
• 2014: Norge rundt med Bent Stiansen, Font forlag^[11]
• 2016: Søndagsmiddag, Font forlag^[12]
• 2018: Mine beste oppskrifter, Font forlag^[13]

Referanser

1. www.vg.no^{[Hentet fra Wikidata]}
2. Hallgeir Opedal (5.2.2011). «Tid for omsorg». Dagbladet.
3. «Onsdag kan Bent Stiansen få sin 20. Michelin-stjerne». Aftenposten. 17. februar 2017. Besøkt 3. april 2017.
4. «Sabi Omakase Michelin-vinner: -Vi er alle i ekstase». Dagbladet. 22. februar 2017. Besøkt 3. april 2017.
5. (no) «Bent Stiansen» i Store norske leksikon
6. Horecanytt, Redaksjonen i (5. februar 2021). «Det Norske Måltids hederspris til Stiansen». www.horecanytt.no. Besøkt 29. mai 2023.
7. «Horecabransjens Ærespris 2020 til Bent Stiansen». www.horecanytt.no. 7. mars 2020. Besøkt 30. mai 2023.
8. Stiansen, Bent (2002). Stiansens kulinariske koffert. no#: Dinamo forl. ISBN 8280711465.
9. Stiansen, Bent (2004). Stiansen til hverdags. no#: Dinamo. ISBN 8280711244.
10. Stiansen, Bent (2012). Alene hjemme. no#: Font forl. ISBN 9788281692084.
11. Norge rundt med Bent Stiansen. Font. 2014. ISBN 9788281692909.
12. Søndagsmiddag. no: Font. 2016. ISBN 9788281693838.
13. Mine beste oppskrifter. no: Font. 2018. ISBN 9788281694798.