![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Sunroot_top.jpg/640px-Sunroot_top.jpg&w=640&q=50)
Jordskokk
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jordskokk (lat. Helianthus tuberosus) er ei fleirårig urt i korgplantefamilien. Planten kjem frå Nord-Amerika, og blir dyrka for rotknollane. Han blir normalt frå 1,5 til 3 meter høg, og får gule blomar som er mellom 5 og 10 cm breie.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Helianthus_tuberosus_tall.jpg/640px-Helianthus_tuberosus_tall.jpg)
Foto: Kjetil Lenes
Jordskokk | |
![]() Jordskokk | |
Status | |
Status i verda: ![]() | |
Systematikk | |
Rike: | Planteriket Plantae |
Orden: | Korgplanteordenen Asterales |
Familie: | Korgplantefamilien Asteraceae |
Underfamilie: | Asteroideae |
Overstamme: | Helianthodae |
Stamme: | Heliantheae |
Slekt: | Solsikkeslekta Helianthus |
Art: | Jordskokk H. H. |
Vitskapleg namn | |
Helianthus H. tuberosus |
Knollane er ujamne og liknar litt på store ingefærrøter. I motsetnad til dei fleste andre knollar inneheld dei ikkje karbohydratet stive, men inulin (må ikkje forvekslast med insulin). Difor er jordskokk ei viktig kjelde for industriell framstilling av fruktose. Det gjer òg at dei lett blir til mos ved koking og at nokre lett får tarmgass av dei.