Loading AI tools
organozwavelverbinding Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Asparagusinezuur is een zwavelhoudend carbonzuur, dat naast zijn methylester in asperges voorkomt.[1] Zijn metabolieten 2-propenthiozuur-S-methylester (thioacrylzuur-S-methylester) en 3-(methylthio)thiopropionzuur-S-methylester worden verantwoordelijk geacht voor de bijzondere en voor velen onaangename geur van de urine na het nuttigen van asperges.[2]
Asparagusinezuur | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
Structuurformule van asparagusinezuur | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C4H6O2S2 | |||
Molmassa | 150,22 g/mol | |||
CAS-nummer | 2224-02-4 | |||
PubChem | 16682 | |||
Wikidata | Q312125 | |||
|
Niet ieders neus is even gevoelig voor de typische geur. Ook zijn er significante afwijkingen in de concentratie van deze afbraakproducten in de urine gevonden. Er zijn duidelijke aanwijzingen dat zowel de intensiteit van de waarneming als de productiehoeveelheid van asparagusinezuur een erfelijke grondslag hebben. Voor- of nadelen voor de gezondheid zijn onbekend.[3]
Asparagusinezuur kan uit 3,3'-dichloorisoboterzuur en natriumdisulfide (in situ uit natriumsulfide en zwavel toegankelijk) gemaakt worden.
Tijdens het koken van asperges wordt asparagusinezuur tot 1,2-dithiacyclopenteen en 1,2,3-trithiaan-5-carbonzuur afgebroken.
Asparagusinezuur helpt de plant waarschijnlijk bij de bescherming tegen schimmels en bacteriën.[4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.