Seblak

Seblak adalah makanan Sunda yang diketahui berasal dari Bandung, Indonesia, yang memiliki rasa pedas dan menyelerakan.^[1] Seblak dibuat daripada keropok kering yang dimasak dengan sayur-sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, makanan laut atau daging lembu yang diproses, atau bahan lain mengikut kehendak tukang masak, kemudian dimasak dengan cekur. Seblak sekarang menjadi makanan ringan jalanan yang disukai oleh pelbagai kumpulan orang, terutama di Jawa Barat dan Jabodetabek. Ketika trend makanan ringan tradisional dan makanan jalanan berkembang, seblak tidak hanya disajikan dengan topping biasa di gerobak. Seblak telah berkembang menjadi makanan bungkusan moden yang berjaya menarik perhatian. Makanan bertekstur kenyal ini mempunyai rasa pedas dan menyegarkan, dan mempunyai beberapa variasi, baik rasa mahupun bahan tambahan, juga kemasan penjualan.^[2]

Seblak
Seblak boga bahari Bandung
Jenis	Makanan, Tumis, makanan jalanan, jajan pasar
Tempat asal	Indonesia
Kawasan/rantau	Bandung
Suhu penghidangan	Panas
Bahan utama	Keropok, cili, kencur, bawang merah, bawang putih, gula, garam
Bahan yang biasa digunakan	Cili, Keropok, mi, garam, sosej, bakso, bawang merah, bawang putih, Cekur putih, Makaroni
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Etimologi

Kata seblak berasal dari bahasa Sunda yang Nyeblak atau mengejutkan, kerana rasanya pedas dan kaya dengan rempah. Seblak juga merujuk kepada ramuan masakan Sunda, yang dibuat daripada cekur atau Galangal (Kaempferia galanga).^[3]

Bahan

Bahan asasnya adalah pelbagai jenis keropok kering yang dimasak dalam air panas dan dihiasi dengan ramuan dan sayur-sayuran. Seblak dibuat dari keropok rebus dan diberi rempah seperti bawang merah, bawang putih, garam, kencur, cili padi, dan perasa.^[2][4]

Asal-usul

"Seblak kering" atau kurupuk seblak

Seblak terkenal sekitar tahun 2000-an. Makanan serupa juga telah ada di bahagian selatan Cianjur sejak zaman sebelum merdeka. Namun, yang membezakan seblak dari makanan serupa ialah seblak umumnya menggunakan keropok bawang dengan rempah kencur dan disajikan dengan sos pedas.^[5]

Jenis seblak

• Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan), adalah keropok pedas mirip dengan basreng (bakso goreng).
• Seblak basah: seblak makaroni, seblak kaki ayam, seblak mi basah, seblak tulang, seblak bakso, seblak basreng, seblak batagor, seblak aci, seblak kuetiau, seblak siomay, seblak snek, seblak kikil, seblak telur, dan lain-lain.