2.5-1.8 juta tahun lalu: Penemuan penggunaan api dan perkongsian manfaat penggunaan api mungkin telah mewujudkan rasa kebersamaan sebagai sebuah kumpulan.
2 juta tahun lalu: Hominid beralih dari penggunaan kekeras dan buah beri untuk memulakan pemakanan daging.[2][3]
250,000 tahun lalu: Perdiangan muncul, anggaran arkeologi untuk penciptaan masakan.[4]
170,000 tahun lalu: akar berkanji dan ubi dimasak di Afrika[5][6]
40,000 tahun lalu: Bukti pertama penggunaan ikan manusia: analisis isotop dari sisa rangka manusia Tianyuan, manusia moden dari Asia timur, telah menunjukkan bahawa dia selalu memakan ikan air tawar.[7][8]
25,000 tahun lalu: Cungkil ikan, sejenis cangkuk ikan, muncul.[10]
13,000 SM: Bukti yang kurang jelas tentang beras tanaman paling lama di Korea.[11] Usia 15,000 tahun mencabar pandangan yang diterima bahawa penanaman padi berasal dari China sekitar 12,000 tahun lalu. Penemuan ini diterima oleh ahli akademik dengan skeptisisme yang kuat,[12] dan hasilnya dan publisiti mereka telah disebut sebagai didorong oleh gabungan kepentingan nasionalis dan serantau.[13]
11,500 - 6200 SM: Keterangan genetik yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan Amerika Syarikat (PNAS) menunjukkan bahawa semua bentuk beras Asia, kedua-dua indica dan japonica, terbit dari satu penanaman tunggal beras liar Oryza rufipogon yang berlaku 8,200-13,500 tahun lalu di China.[14]
~ 7000 SM: Petani di China mula membina beras dan bijirin, menggunakan banjir buatan dan pembakaran sebagai sebahagian daripada rejimen penanaman mereka.
~ 7000 SM: Tumbuh-tumbuhan seperti jagung, berasal dari teosinte liar, mula dilihat di Mexico.
~ 7000 SM: Penduduk kampung Cina membru minuman beralkohol tertapai pada skala kecil dan individu, dengan proses pengeluaran dan kaedah yang serupa di Mesir kuno dan Mesopotamia.[20]
~ 7000 SM: Kambing biri-biri, yang berasal dari Asia barat, dipelihara dengan bantuan anjing sebelum penubuhan penempatan pertanian,[21]
6570-4530 SM: Anggaran terawal dan berkontroversi penanaman padi di India.[22]
6140-4550 SM: Bukti arkeologi pemprosesan dan penyimpanan jangka panjang ikan, di tapak Atlit-Yam, dalam apa yang kini Israel.[23]
~ 6000 SM: Anggur mula-mula ditanam untuk wain di Caucasus Selatan.[24]
~ 5500 SM: Bukti selamat paling awal pembuatan keju di Kujawy, Poland.[25][26]
~ 5000 SM: Lembu telah dijinakkan di Mesopotamia selepas penempatan pertanian ditubuhkan :5
~ 5000 SM: Pelbagai jenis jagung seperti moden kelihatan.
~ 3900 SM: Di Mesopotamia (Iraq purba), bukti awal bir dalam puisi Sumeria yang menghormati Ninkasi, dewi penaung proses bru, yang mengandungi resipi bir yang tertua, menerangkan penghasilan bir daripada barli melalui roti.[33]
~ 3000 SM: Bukti arkeologi penanaman tembikai di Mesir kuno. Tembikai muncul di lukisan dinding; biji dan daun telah disimpan di makam.
~ 3000 SM: Bir telah tersebar ke seluruh Eropah oleh suku Jerman dan Celt[36]
~ 3000 SM: Dua balang alabaster yang terdapat di Saqqara, yang berasal dari Dinasti Pertama Mesir, mengandungi keju. [37] Ini diletakkan di dalam makam kira-kira 3000 SM. [38]
~ 2500 SM: Babi jinak, yang berasal dari babi liar, diketahui telah wujud kira-kira 2500 SM di Hungary moden dan di Troy; Tembikar awal dari Jericho dan Mesir menggambarkan babi liar.:8
~ 2500 SM: Sekoi mutiara telah ditanam di rantau Sahel di Afrika Barat, bukti untuk penanaman sekoi mutiara di Mali.[39]
2500-1500 SM: Jangka masa beberapa tapak dengan bukti arkeologi kentang yang dimakan dan ditanam di benua Amerika Selatan.[18]
2000-1500 SM: Penanaman beras di hulu dan tengah Ganges bermula.[22]
~ 1000 SM: Had rendah untuk penanaman timun di Asia barat.
Abad ke-5 SM: Garum digunakan dalam masakan Yunani[44]
~ 400 SM: Bukti tertulis yang disahkan mengenai pengeluaran bir kuno di Armenia, dari AnabasisXenophon[45][46]
327-324 SM: Ekspedisi Alexander Agung ke India membawa ilmu beras ke Rom. Walau bagaimanapun, beras tidak dimasukkan sebagai penanaman: orang Rom lebih suka mengimport wain beras.
~ 200 SM: Sitron dibawa ke Palestin oleh penjajah Yunani.
1st abad SM: Horace menyatakan Garum Sepanyol ( Satira, II.8.46); Sepanyol menguasai pasaran ikan.
Abad ke-8: Jenis sushi asli, yang dikenali sebagai narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司), yang pertama kali dibangunkan di Asia Tenggara dan menyebar ke selatan China, diperkenalkan ke Jepun.[47][48]
Abad ke-8: Babad dari biara menyebut Roquefort diangkut ke seberang Alps[49]
~ 800: Ikan kod menjadi komoditi ekonomi penting di pasaran antarabangsa. Pasaran ini telah bertahan lebih dari 1,000 tahun, bertahan dengan Wabak Hitam, peperangan dan krisis lain, dan masih merupakan perdagangan ikan Norway yang penting.[50]
822: Sebutan pertama hop untuk ditambah ke dalam bir, oleh Carolingian Abbot[51]
879: Keju Gorgonzola disebutkan buat kali pertama.
961: Tembikai, yang diperkenalkan oleh Moor, dilaporkan ditanam di Cordoba, Sepanyol.
997: Istilah " piza " mula-mula muncul "dalam teks Latin dari bandar Gaeta selatan Itali [...], yang menyatakan bahawa penyewa hartanah tertentu harus memberikan uskup Gaeta 'duodecim pizze' ['dua belas piza '] setiap Hari Krismas, dan sekali lagi dua belas setiap hari Ahad Paskah ".[52][53]
Abad ke 11-14: Ireland menyimpan dan mematangkan mentega dalam rawa gambut, dikenali sebagai mentega rawa. Amalan ini telah berakhir pada abad ke-19.[54]
Abad ke-12: Pengeksportan mentega paling awal dari Eropah, dari Skandinavia
~ 1100: Wafer diperkenalkan dari Perancis ke Britain, oleh orang Norman. Mereka seperti kek, bagaimanapun, tidak rangup seperti apa yang kita panggil wafer sekarang.[55]
1170: Keju Cheddar didokumentasikan: gulungan paip Raja Henry II dari 1170 merekodkan pembelian 10,240lb (4,640kg) pada satu farthing per paun (berjumlah £ 10.13s.4d., kira-kira £ 10.67 dalam mata wang perpuluhan ).[56]
Abad ke-14: Rekod pertama penanaman timun di Britain Raya.
1516: William IV, Duke Bavaria, menggunapakai Reinheitsgebot (undang-undang kesucian), mungkin peraturan mutu makanan tertua yang masih digunakan pada abad ke-21, yang mana satu-satunya bahan bir yang dibenarkan adalah air, hop dan malt barli.[58]
1535: Penakluk Sepanyol pertama kali melihat kentang.[59]
~ 1550: Petikan pertama penanaman timun di Amerika Utara.[30]
~ 1570: Spesimen kentang pertama mungkin tiba di Sepanyol.[18]
1573: Kentang dibeli oleh Hospital de la Sangre di Seville.
1576: Tembikai ditanam di Florida oleh peneroka Sepanyol.
1578: Sir Francis Drake menemui kentang dalam perjalanannya ke seluruh dunia. Bagaimanapun, dia tidak membawa kentang kembali ke Britain.
1583-1613: Guaman Poma de Ayala menulis babad Inca di mana dia menerangkan dan menggambarkan penanaman kentang dan jagung.[22]
1585: Catatan pertama penghantaran coklat ke Eropah untuk tujuan komersil, dalam penghantaran dari Veracruz ke Sevilla[60]
1590: José de Acosta menggambarkan chuño dalam babadnya.
1596: Caspar Bauhin, ahli botani Switzerland, mula-mula menerangkan kentang secara saintifik dalam Phytopinaxnya, dengan memberikan nama binomialSolanum tuberosum. Bagaimanapun, ia menganggap kentang dapat menyebabkan angin dan kusta (kerana persamaan samar-samar dengan organ kusta) danafrodisiak.
Sebelum abad ke-17: Tembikai muncul dalam herbal di tanah besar Eropah, di luar Sepanyol. Ia juga mula tersebar di kalangan penduduk asli Amerika.
Abad ke-16 abad ke-17: Timun, bersama dengan jagung, kacang, skuasy, dan labu ditanam oleh Orang Asli Amerika di selatan Amerika Syarikat dan, kemudian, kawasan Great Plains.
1778: Kapten James Cook memperkenalkan tembikai ke pulau Hawaii.[30]
1794: Kentang akhirnya menjadi sebahagian daripada masakan Belanda.
1800-an awal: Petani Afrika Barat mula mengeksport minyak sawit.[35]
1800-an: Varieti kentang baru dibawa dari Chile ke Eropah, dalam usaha untuk memperluaskan ketahanan penyakit kentang Eropah. Pengiportan tersebut mungkin telah memperkenalkan atau meningkatkan kerentanan kepada kulat Phytophthora infestans.[18]
1801: GH Bent Company mula menghasilkan keropok air Bent, salah satu makanan berjenama terawal.[67]
1802: Proses pengeluaran moden yang pertama untuk susu kering dicipta oleh pakar perubatan Rusia, Osip Krichevsky pada tahun 1802. Pengeluaran komersial susu kering pertama yang dianjurkan oleh ahli kimia Rusia M. Dirchoff pada tahun 1832. Pada tahun 1855, TS Grimwade mengambil paten pada prosedur susu kering, walaupun William Newton telah mempatenkan proses pengeringan vakum pada awal tahun 1837.
1837: Kentang soufflé dicipta secara tidak sengaja.[59]
1841: Edmond Albius, seorang budak lelaki berusia 12 tahun yang tinggal di pulau Réunion Perancis di Lautan Hindi, mendapati bahawa vanila boleh didebungakan dengan tangan. Pendebungaan tangan membenarkan penanaman pokok itu secara global.[68]
1843: Nancy M. Johnson mencipta peti sejuk beku tangan, dikreditkan untuk penyebaran ais krim yang cepat.[66]
1867: Charles Feltman mencipta hot dog di gerainya di Pulau Coney, New York dengan memasangkan frankfurter bersama roti ban.[69]
1869: Hippolyte Mège-Mouriès mencipta marjerin,[70] memenangi hadiah yang ditawarkan oleh Napoleon III kerana mencipta pengganti yang sesuai untuk mentega. Pengganti asalnya bagaimanapun menggunakan suet lembu berbanding minyak sayuran.[71]
Larbey, Cynthia; Mentzer, Susan M.; Ligouis, Bertrand; Wurz, Sarah; Jones, Martin K. (June 2019). "Cooked starchy food in hearths ca. 120 kya and 65 kya (MIS 5e and MIS 4) from Klasies River Cave, South Africa". Journal of Human Evolution. 131: 210–227. doi:10.1016/j.jhevol.2019.03.015. PMID31182202.
Kim, Minkoo (2008). Habu, Junko; Fawcett, Clare; Matsunaga, John M. (penyunting). Evaluating multiple narratives: Beyond nationalist, colonialist, imperialist archaeologies. New York: Springer. m/s.128. ISBN978-0-387-76459-7. Most scholars were highly skeptical of Lee's report [...] Most specialists agree that rice is not indigenous to the Korean peninsula. The conventional perspective in East Asian archaeology is that rice cultivation started along the banks of the Yangtze River in southern China and subsequently moved northward.
McGovern PE, Zhang JZ, Tang JG et al. C (2004) Fermented beverages of pre- and proto-historic China. Proceedings of the National Academy of Sciences, USA, 101, 17593–17598.
Zohar, I.; Dayan, T.; Galili, E.; Spanier, E. (2001). "Fish Processing During the Early Holocene: A Taphonomic Case Study from Coastal Israel". Journal of Archaeological Science. 28 (10): 1041–1053. doi:10.1006/jasc.2000.0630.
D. Samuel (2000). "Brewing and baking". Ancient Egyptian materials and technology. Eds: P.T. Nicholson & I. Shaw. (Cambridge: Cambridge University Press ISBN0-521-45257-0) p. 558.
Simoons, Frederick J. (July 1971). "The antiquity of dairying in Asia and Africa". Geographical Review. American Geographical Society. 61 (3): 431–439. doi:10.2307/213437. JSTOR213437.
Manning, Katie; Pelling, Ruth; Higham, Tom; Schwenniger, Jean-Luc; Fuller, Dorian Q. (2011). "4500-Year old domesticated pearl millet (Pennisetum glaucum) from the Tilemsi Valley, Mali: new insights into an alternative cereal domestication pathway". Journal of Archaeological Science. 38 (2): 312–322. doi:10.1016/j.jas.2010.09.007.
In NBC 11196 (5 NT 24, dated Shu-Sin 6), the 'abra's of Dumuzi, Ninkasi, and I'kur receive butter and cheese from the 'abra of Inanna, according to W.W. Hallo, "The House of Ur-Meme", Journal of Near Eastern Studies, 1972; a Sumerian/Akkadian bilingual lexicon of ca 1900 SM lists twenty kinds of cheese.
Terry G. Powis, W. Jeffrey Hurst, María del Carmen Rodríguez, Ponciano Ortíz C., Michael Blake, David Cheetham, Michael D. Coe & John G. Hodgson (December 2007). "Oldest chocolate in the New World". Antiquity. 81 (314). ISSN0003-598X. Dicapai pada 15 February 2011.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
Barrett, James; Beukens, Roelf; Simpson, Ian; Ashmore, Patrick; Poaps, Sandra; Huntley, Jacqui (2000). "What was the Viking age and when did it happen? A view from Orkney". Norwegian Archaeological Review. 33 (1): 1–39. doi:10.1080/00293650050202600.
Campbell, G. (1999). "Creation and characterisation of aerated food products". Trends in Food Science & Technology. 10 (9): 283–296. doi:10.1016/S0924-2244(00)00008-X.
Silver Cloud Estates. "History of Vanilla". Silver Cloud Estates. Dicapai pada 2008-07-23. In 1837 the Belgian botanist Morren succeeded in artificially pollinating the vanilla flower. On Reunion, Morren's process was attempted, but failed. It was not until 1841 that a 12-year-old slave by the name of Edmond Albius discovered the correct technique of hand-pollinating the flowers.
Grigoroff, Stamen, 1905. Étude sur une lait fermentée comestible. Le “Kissélo mléko” de Bulgarie. Revue Médicale de la Suisse Romande. Genève. Georg&G., Libraires-Éditeurs. Librairie de L’Université.