Cupuaçu

Cupuaçu (Theobroma grandiflorum), juga dieja cupuassu, cupuazú, cupu assu, dan copoasu, adalah pokok hutan hujan tropika yang berkaitan dengan koko.^[1] Biasa tumbuh di seluruh lembangan Amazon, ia ditanam di hutan Colombia, Bolivia dan Peru dan di utara Brazil, dengan pengeluaran terbesar di Pará.^[1] Isi buah cupuaçu digunakan di seluruh Amerika Tengah dan Selatan, menjadi buah kebangsaan Brazil,^[2] dan digunakan untuk membuat krim ais, bar snek,^[3] dan produk lain.^[4][5]

Cupuaçu
Klasifikasi saintifik
Kingdom:	Plantae
Clade:	Angiosperms
Clade:	Eudicots
Clade:	Rosids
Order:	Malvales
Famili:	Malvaceae
Genus:	Theobroma
Spesies:	T. grandiflorum
Nama binomial
Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum.

Mentega cupuaçu

Mentega cupuaçu ialah trigliserida terdiri daripada asid lemak tepu dan asid lemak tak tepu, memberi mentega yang rendah takat lebur (kira-kira 30°C) dan tekstur pepejal lembut, meminjamkan penggunaannya sebagai konfeksi menyerupai coklat putih.^[1] Komponen asid lemak utama mentega cupuaçu adalah asid stearik (38%), asid oleik (38%), asid palmitik (11%) dan asid arakidik (7%).^[6][7]

Galeri

• 
  Bunga cupuacu
• 
  Cupuaçu, ladang EMBRAPA berhampiran Manaus, Brazil. Berusia empat tahun.
• 
  Buah Cupuaçu dibuka
• 
  Mentega cupuaçu (manteiga de cupuaçu)

Rujukan

1. Giacometti DC (1998). "Cupuaçu. In: Neglected Crops: 1492 from a Different Perspective, J.E. Hernándo Bermejo and J. León (eds.). Plant Production and Protection Series No. 26. FAO, Rome, Italy. p. 205-209". Center for New Crops & Plant Products, Purdue University, Department of Horticulture and Landscape Architecture, W. Lafayette, IN, USA.
2. "Cupuaçu - the taste of the Amazon - Kew". kew.org. Dicapai pada 28 October 2018.
3. Balston, Catherine; Derry, Johanna (17 April 2014). "Cupuaçu: Brazil's new alternative to chocolate". The Guardian. Dicapai pada 28 October 2018.
4. Prazeres, Isadora (2017). "Elaboration and characterization of snack bars made with ingredients from the Amazon". Acta Amazonica. 47: 103–110.
5. "Brazil: Biodiversity for Food and Nutrition". b4fn.org. Dicapai pada 28 October 2018.
6. Cohen, K. de O. & Jackix, M. de N. H. (2009). "Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau" (PDF). Documentos / Embrapa Cerrados (dalam bahasa Portuguese) (269): 1–22.CS1 maint: multiple names: authors list (link) CS1 maint: unrecognized language (link)
7. "The Uses of Cocoa and Cupuaçu Byproducts in Industry, Health, and Gastronomy - Nova Science Publishers". Nova Science Publishers. Dicapai pada 28 October 2018.

Pautan luar

• Weird Fruit Explorer (20 September 2017). "Cupuacu Review - Ep. 210".
• Scalabrini, Osvaldo (28 April 2013). "Cupuaçu, Theobroma grandiflorum, cupuaçueiro, Flora amazônica, Endêmica do amazonas".