Bagel
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Bagel (diserap daripada bahasa Inggeris: bagel , daripada Bahasa Yiddish: בײגל beygl; Poland: bajgiel ) atau juga beigel (disebut [ˈbeɪɡəl][1]) ialah sejenis roti yang lazim dalam masakan masyarakat Yahudi Poland. Roti ini dihasilkan dengan membentuk doh gandum beryis dengan tangan menjadi bentuk cincin sebesar tangan yang kemudiannya direbus dalam masa yang singkat dan seterusnya dibakar. Hasilnya adalah padat, kenyal, pucat dalaman dengan perang dan kadang-kadang segar luar. Bagel sering dihiaskan biji-biji yang ditabur di luar kerak seperti popi, bunga matahari atau bijan; bahkan sesetengah resipi bagel mungkin juga akan ditaburkan garam di atas permukaannya. Terdapat juga pelbagai jenis doh yang digunakan seperti daripada gandum atau rai.[2][3]
Bagel | |
---|---|
![]() Bagel biasa yang dihasilkan secara komersil | |
Nama alternatif | Bajgiel, beigel, beygl |
Jenis | Roti |
Tempat asal | Poland |
Kawasan/rantau | Eropah Tengah dan Timur, Amerika Utara, Israel |
Bahan utama | Tepung gandum |
sunting · sunting di Wikidata![]() |
Makanan ini kini menjadi sangat masyhur di Amerika Utara terutamanya di bandar-bandar yang mempunyai kependudukan masyarakat kaum Yahudi besar dengan cara-cara mereka membuat roti tersebut yang tersendiri. Ia boleh didapati segar atau beku dalam pelbagai rasa di banyak pasar raya utama dalam negara-negara benua tersebut.
Pada abad ke-16 dan pertengahan abad ke-17 yang pertama, bajgiel menjadi antara masakan utama orang Poland[4] dan asas diet Slavia secara umumnya.[5] Namanya berasal daripada perkataan bahasa Yiddish beygal berdasarkan akar bahasa Jerman dialek beugel yang bermaksud "cincin" atau "gelang".[6]
Bagel telah dibawa ke Amerika Syarikat oleh imigran Yahudi Poland di mana perniagaan mereka berkembang dengan baiknya di Bandar Raya New York, antaranya melalui sebuah perusahaan bernama oleh Bagel Bakers Local 338 yang memegang kontrak membekalkan bagel buatan tangan mereka kepada hampir semua kedai-kedai roti di kota itu.
Doh bagel tradisional asasnya mengandungi tepung gandum (tanpa kuman atau bran), garam, air, dan ragi penaik. Tepung roti atau mana-mana tepung yang bergluten tinggi lebih digunakan untuk membuat bagel yang padat, tidak tetapi lembut dan bertekstur kenyal. Kebanyakan resipi bagel menambah pemanis ke dalam doh seperti malt barli (dalam bentuk sirap atau kristal), madu, sirap jagung berfruktosa tinggi, gula, telur (tidak wajib), susu atau mentega. Doh boleh naik dengan menggunakan teknik sourdough yang lama atau ragi komersial.
Bagel secara tradisinya dibuat dengan:
Sebiji bagel yang biasa mengandungi 260-350 kalori, 1.0–4.5 gram lemak, 330-660 miligram natrium serta 2-5 gram serat. Bagel bebas gluten cenderung mempunyai kandungan lemak yang lebih banyak berbanding bagel biasa sebanyak 9 gram kerana bahan-bahan yang menggantikan gandum dalam doh asal.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.