Marmelāde (no portugāļu: marmelada — 'cidoniju ievārījums'[1]) ir ar cukuru savārīts un sarecināts augļu vai ogu biezenis. Vārīšanas laikā, kas rūpnieciski ražotai marmelādei parasti notiek vakuumiekārtā, biezenim pievieno cukuru un recinātājus (piemēram, pektīnu vai agaru), kas marmelādei nodrošina tai raksturīgās želejveida konsistences veidošanos. Savārīto masu atdzesē, iepilda veidnēs un atstāj sarecēt. Kad tā sarecējusi, marmelādi izņem no veidnēm, apkaisa ar cukuru, lai tā neliptu, un iesaiņo.[2]
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Russian_Marmalade_-_Lemon_Slices.jpg/640px-Russian_Marmalade_-_Lemon_Slices.jpg)
Angļvalodīgajās valstīs ar vārdu „marmelāde” (angļu: marmelade) saprot citrusaugu (visbiežāk apelsīnu) džemu ar mizas gabaliņiem.[3]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.