Remove ads

Сылан немесе Нельма (лат. Stenodus leucichthys nelma) — албырттар тұқымдасына жататын балық.

Quick Facts Сылан, Амандық күйі ...
Сылан
Thumb
Амандық күйі
Thumb
Least Concern (IUCN3.1)
Ғылыми топтастыруы
Дүниесі: Жануарлар
Жамағаты: Хордалылар
Ұлы табы: Сүйекті балықтар
Табы: Қауырсын қанаттылар
Сабы: Албырт балық тәрізділер
Тұқымдасы: Албырттар
Кіші тұқымдасы: Coregoninae
Тегі: Stenodus
Түрі: S. nelma
Екі-есімді атауы
Stenodus nelma
(Pallas, 1773)
Синонимдері
  • Salmo nelma Pallas, 1773
  • Stenodus leucichthys nelma (Pallas, 1773)
  • Salmo mackenzii Richardson, 1823
  • Stenodus leucichthys mackenzii (Richardson, 1823)
  • Stenodus mackenzii (Richardson, 1823)
  • Leucichthys nelma(Pallas, 1773)
Close

Құнды өзен балығы, кейде ащылау суда да тіршілік етеді. Сылан негізінен Обь, Енисей, Лена өзендері жүйелерінен, сондай-ақ Ақ теңіз-Печорский бассейнінен аулайды. Қазақстанда Ертісте, Зайсан, Бұқтырма тоғандарынан ауланатын кәсіптік маңызы бар балық. [1]

Салмағы 3-12 кг. Оның еті дәмді, өте нәзік, жоғары тағамдық құндылықты. Еті қылтанақсыз, жұмсақ. Сауда орындарына тоңазытылған түрінде және консервіленіп түседі. Сыланды көбінесе қайнатып пісіреді[2]. Мұздатылған, жаңа ауланған нельманы шикілей жеуге болады.

Remove ads

Қайнатып пісірілген сылан

Дайындалған балықты аздаған тұзды суға қатты қайнатпай пісіріп алады. Егер балықты дастарқанға салғанда салқындай қоятын болса, онда оны сол қайнатқан суынан алмай суытады да, содан кейін бөлек алып, үстіне көк салып, майонез құнды. Сондай-ақ қайнатыл пісірілген ыстық сыланға жұмыртқа— майлы соус құйын, үстіне піскен картоп пен көк петрушка салып береді.[3]

Дереккөздер

Wikiwand in your browser!

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.

Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.

Remove ads