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芳香族アルコール
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有機化学において、芳香族アルコール(英語: aromatic alcohols)または、アリールアルコール(英語: aryl-alcohols)は、芳香族炭化水素に間接的にヒドロキシ基が結合した化合物である[1]。一方、芳香族炭素に直接ヒドロキシ基が結合した化合物はフェノール類である[2]。
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芳香族アルコールは酵母菌の一種であるカンジダ・アルビカンスによって合成されている[3]。それらはビールに含まれている[4]。これらの分子は、出芽酵母 (Saccharomyces cerevisiae) のクオラムセンシング化合物である[5]。