酵母
食品の発酵に用いるものとして一般に知られる菌 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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酵母(こうぼ)またはイースト(英: yeast)は、広義には生活環の一定期間において栄養体が単細胞性を示す真菌類の総称である。
概要 酵母, 分類 ...
酵母 | ||||||
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S.cerevisiae : 右上は出芽中 | ||||||
分類 | ||||||
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門 | ||||||
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狭義には、食品などに用いられて馴染みのある出芽酵母の一種Saccharomyces cerevisiae(サッカロミセス・セレビシエ、英読み: サカロウマイシーズ・セレヴィシエ、羅読み: サッカロミュケス・ケレウィシアエ)を指し、一般にはこちらの意味で使われ、酵母菌と俗称されている。