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海苔
食用とする藻類の総称 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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海苔(のり)は、紅藻・緑藻・シアノバクテリア(藍藻)などを含む食用とする藻類の総称。日本では古くは「紫菜」「神仙菜」と呼ばれた。食品として、それら藻類を加工した「生海苔」や「板海苔」などが食されており、米飯のおかず、おにぎりや海苔巻き(巻き寿司・軍艦巻)の巻き用、麺類の具(ざる蕎麦やラーメン等)などの日本料理に使われる食材となっている。
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概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 787 kJ (188 kcal) |
44.3 g | |
食物繊維 | 36.0 g |
3.7 g | |
飽和脂肪酸 | 0.55 g |
一価不飽和 | 0.20 g |
多価不飽和 | 1.39 g |
41.4 g | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(288%) 2300 µg(231%) 25000 µg |
チアミン (B1) |
(60%) 0.69 mg |
リボフラビン (B2) |
(194%) 2.33 mg |
ナイアシン (B3) |
(78%) 11.7 mg |
パントテン酸 (B5) |
(24%) 1.18 mg |
ビタミンB6 |
(45%) 0.59 mg |
葉酸 (B9) |
(475%) 1900 µg |
ビタミンB12 |
(2400%) 57.6 µg |
ビタミンC |
(253%) 210 mg |
ビタミンE |
(31%) 4.6 mg |
ビタミンK |
(371%) 390 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(35%) 530 mg |
カリウム |
(51%) 2400 mg |
カルシウム |
(28%) 280 mg |
マグネシウム |
(85%) 300 mg |
リン |
(100%) 700 mg |
鉄分 |
(88%) 11.4 mg |
亜鉛 |
(38%) 3.6 mg |
銅 |
(28%) 0.55 mg |
セレン |
(13%) 9 µg |
他の成分 | |
水分 | 2.3 g |
コレステロール | 22 mg |
ビオチン(B7) | 46.9 µg |
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。別名: のり
エネルギー: 暫定値 | |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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日本語の「ノリ」はヌラ(ぬるぬるするの意)を語源とする[4]。平安時代末期は「甘海苔」といい、アマノリの一種であるアサクサノリを板海苔に成形した「浅草海苔」が江戸時代以降に広まった。
海苔はタンパク質、食物繊維、ビタミン、カルシウム、EPA、タウリン、ベーターカロテン、アミノ酸などが豊富に含まれており、栄養に富んでいる。日本のほか、中国、韓国、イギリス、ニュージーランドで養殖もされている。1980年代にアメリカ合衆国でも養殖が試されたが、失敗に終わっている[5]。