ヨーグルト
乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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ヨーグルト(トルコ語: yoğurt、ブルガリア語: Кисело мляко、ドイツ語: Joghurt、英語: yoghurt,yogurt)は、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品のひとつ。乳原料を搾乳し利用する動物は専用のウシ(乳牛)だけでなく、水牛、山羊、羊、馬、ラクダなどの乳分泌量が比較的多く、搾乳が行いやすい温和な草食動物が利用される。 ヨーグルトに溜まる上澄み液は乳清(英語ではwhey〈ホエイ〉)という。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 259 kJ (62 kcal) |
4.9 g | |
3.0 g | |
飽和脂肪酸 | 1.83 g |
一価不飽和 | 0.71 g |
多価不飽和 | 0.10 g |
3.6 g | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(4%) 33 µg(0%) 3 µg |
チアミン (B1) |
(3%) 0.04 mg |
リボフラビン (B2) |
(12%) 0.14 mg |
ナイアシン (B3) |
(1%) 0.1 mg |
パントテン酸 (B5) |
(10%) 0.49 mg |
ビタミンB6 |
(3%) 0.04 mg |
葉酸 (B9) |
(3%) 11 µg |
ビタミンB12 |
(4%) 0.1 µg |
ビタミンC |
(1%) 1 mg |
ビタミンE |
(1%) 0.1 mg |
ビタミンK |
(1%) 1 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(3%) 48 mg |
カリウム |
(4%) 170 mg |
カルシウム |
(12%) 120 mg |
マグネシウム |
(3%) 12 mg |
リン |
(14%) 100 mg |
亜鉛 |
(4%) 0.4 mg |
銅 |
(1%) 0.01 mg |
セレン |
(4%) 3 µg |
他の成分 | |
水分 | 87.7 g |
コレステロール | 12 mg |
ビオチン(B7) | 2.5 μg |
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。別名:プレーンヨーグルト | |
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%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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