トムカーガイまたはトムカーカイ（タイ語: ต้มข่าไก่、発音 [tôm kʰàː kàj]; Lao: ຕົ້ມຂ່າໄກ່、発音 [tôm.kʰāː.kāj]、チキン・ガランガル・スープの意）はタイとラオスのスープ。スパイスと酸味の効いたココナッツミルクのスープである。
食材
タイのトムカーガイでは通常ココナッツミルク、ナンプラー、エシャロット、鶏肉、ガランガル、バイマックルート（コブミカンの葉）、レモングラス、プリッキーヌ、パクチー（あるいはイノンド）、フクロタケ（あるいはシイタケなど）、マナオ果汁が用いられる。仕上げに揚げたトウガラシが加えられることもある。
バリエーション
タイのトムカーガイでは通常パクチーが使われ、イノンドを使うことは一般的ではないが、一方のラオスではイノンドが使われる。イノンドはラオス料理で一般的なハーブで、タイではこれをパクチー・ラオと呼ぶ。
シーフードを用いたトムカータレ（タイ語: ต้มข่าทะเล）、キノコがメインのトムカーヘット（タイ語: ต้มข่าเห็ด）、豚肉のトムカーム（タイ語: ต้มข่าหมู）、豆腐をつかったトムカータオフ（タイ語: ต้มข่าเต้าหู้）などのバリエーションがある[1]。
参考文献
関連文献
関連項目
外部リンク
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