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福神漬
日本の漬物 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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福神漬(ふくじんづけ/ふくしんづけ)は、日本の非発酵型の漬物の一種。ダイコン、ナス、ナタマメ(鉈豆)、レンコン、キュウリ、シソの実、シイタケまたは白ゴマなどの7種の下漬けした野菜類を塩抜きして細かく刻み、醤油と砂糖やみりんで作った調味液で漬けたものである。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
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100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 569 kJ (136 kcal) |
33.3 g | |
食物繊維 | 3.9 g |
0.1 g | |
2.7 g | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(1%) 8 µg |
チアミン (B1) |
(2%) 0.02 mg |
リボフラビン (B2) |
(8%) 0.10 mg |
ビタミンB6 |
(0%) 0 mg |
葉酸 (B9) |
(1%) 3 µg |
ビタミンB12 |
(0%) (0) µg |
ビタミンC |
(0%) 0 mg |
ビタミンD |
(0%) (0) µg |
ビタミンE |
(1%) 0.1 mg |
ビタミンK |
(7%) 7 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(133%) 2000 mg |
カリウム |
(2%) 100 mg |
カルシウム |
(4%) 36 mg |
マグネシウム |
(4%) 13 mg |
リン |
(4%) 29 mg |
鉄分 |
(10%) 1.3 mg |
亜鉛 |
(1%) 0.1 mg |
マンガン |
(7%) 0.15 mg |
セレン |
(4%) 3 µg |
他の成分 | |
水分 | 58.6 g |
原材料:だいこん、なす、なたまめ、れんこん、しょうが等 | |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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なお、呼称については「ふくじんづけ」と呼ぶ場合が多いが、「ふくしんづけ」と呼ぶ地方もある[2]。