四ヶ所日出光

四ヶ所 日出光（しかしょ ひでみつ、? - 2016年7月15日^[1]）は、日本のラーメン職人。豚骨ラーメンを九州に広めた立役者の1人とされる^[2]。

1950年ごろに久留米ラーメン発祥とも言える「三九（さんきゅう）」の屋台を継いだ四ヶ所は、すぐに店舗展開に乗り出し^[2]、八女市と玉名市に支店を出した^[3]。1952年に国鉄高瀬駅（現・JR玉名駅）前に構えた玉名支店は熊本県初のラーメン店とも言われ、売り上げも良く、この店で修業した職人も多く、そういった職人が独立することで玉名市にはラーメン店が林立することになり、玉名ラーメンとして確立され地元以外からの人気も高い^[2]。出店の翌年となる1953年に九州北部地方を大雨が襲い、熊本県では白川大水害が発生し、死者行方不明500人以上を出すのだが、これがきっかけて熊本ラーメンが誕生することになる^[2]。水害で事業が頓挫した3人が噂を聞きつけ玉名の「三九」でラーメンを食し、感銘を受けてラーメン店を始めたのが熊本ラーメンの祖である^[2]。

開店から5年ほど経ったところで、四ヶ所は結婚を機に玉名の「三九」を閉じ、同じ頃に久留米の「三九」の屋台も引き払って佐賀市に移転する^[2]。佐賀でも「三九」の影響を受けた職人や店は多く、佐賀ラーメンを産み出すことになる^[2]。

2016年7月15日、88歳で死去^[1]。葬儀は同月17日に行われ、喪主は次女が勤めた^[1]。

出典

1. 「おくやみ」『佐賀新聞』2016年7月17日。
2. “熊本に広がった豚骨　　四ケ所日出光さんの功績　　小川祥平 登山専門誌「のぼろ」編集長”. 共同通信アグリラボ (2022年12月19日). 2024年1月29日閲覧。
3. 小川祥平「＜１３＞偶然生まれた白濁スープ　来々軒（北九州市小倉北区）」『西日本新聞』2015年4月2日。2024年1月29日閲覧。

関連項目

• 久留米ラーメン
• 玉名ラーメン
• 熊本ラーメン
• 佐賀ラーメン