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Il pörkölt è uno stufato ungherese.
| Pörkölt | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Ungheria |
| Diffusione | Ungheria |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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La parola pörkölt deriva dall'ungherese pörkölni (lett. "arrostire/strinare"). Il pörkölt ha uno stretto legame di parentela con il gulasch ed era originariamente un piatto povero. Oggi il pörkölt è uno dei piatti nazionali ungheresi e ha trovato modo di diffondersi anche nella Repubblica Ceca.[1]
Si prepara mettendo a cuocere della carne (manzo, agnello, maiale o pollo ad es.) insieme a una salsa rossa, cipolle, aglio e paprica. Viene tipicamente servito con un contorno che può trattarsi di un farinaceo (pasta o gnocchi) o patate bollite.[1] A differenza del gulasch, il pörkölt presenza un sugo più denso e non è una vera e propria zuppa.[2]
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