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I bastoncini di pollo sono un piatto tipico statunitense.
| Bastoncini di pollo | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | in inglese: chicken fingers, chicken tenders, chicken strips, chicken fillets, chicken goujons |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
|
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Stando a molti, i bastoncini di pollo furono ideati nel 1974 al Puritan Backroom di Manchester, nel New Hampshire.[1] Nonostante ciò, l'invenzione del piatto è rivendicata da altri ristoranti di Savannah e Baton Rouge.[2] Durante la seconda metà degli anni ottanta, i bastoncini di pollo erano considerati una valida alternativa ai nugget in quanto contenevano una maggiore quantità di carne.[3] Grazie alla loro praticità, bastoncini di pollo sono oggi consumati in tutti gli USA. Vengono inoltre cucinati da numerose catene di fast food statunitensi.[4][5]
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I bastoncini di pollo contengono il piccolo pettorale dell'animale, che si trova su entrambi i lati dello sterno, sotto la carne del grande pettorale.[6] I bastoncini possono essere anche preparati utilizzando altri tagli di carne di forma simile come il petto di pollo.[7] Similmente a ciò che avviene per le cotolette o le Schnitzel, i bastoncini si preparano ricoprendo la carne del volatile in una miscela per panatura e poi messi a friggere nell'olio.[8]
Industrie statunitensi come la Tyson preparano gli straccetti di pollo fritti usando carne di pollo ricoperta da un mix di spezie, polifosfati e panatura poi fritti per pochissimo tempo prima di essere congelati e venduti.[9][10] Alcuni nugget possono avere degli aromi specifici come, ad esempio, quelli che conferiscono loro il sapore di salsa piccante in stile Buffalo, salsa barbecue al miele e Parmesan cheese alle erbe.[9][11]
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I nugget non differiscono molto dai bastoncini e sono un noto contorno in più parti del mondo.
In Cina è diffuso il simile pollo fritto in pastella spesso mangiato con la salsa d'anatra.[12]
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