Bastoncini di pollo

I bastoncini di pollo sono un piatto tipico statunitense.

Bastoncini di pollo
Origini
Altri nomi	in inglese: chicken fingers, chicken tenders, chicken strips, chicken fillets, chicken goujons
Luogo d'origine	Stati Uniti
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	pollo pangrattato

Storia

Stando a molti, i bastoncini di pollo furono ideati nel 1974 al Puritan Backroom di Manchester, nel New Hampshire.^[1] Nonostante ciò, l'invenzione del piatto è rivendicata da altri ristoranti di Savannah e Baton Rouge.^[2] Durante la seconda metà degli anni ottanta, i bastoncini di pollo erano considerati una valida alternativa ai nugget in quanto contenevano una maggiore quantità di carne.^[3] Grazie alla loro praticità, bastoncini di pollo sono oggi consumati in tutti gli USA. Vengono inoltre cucinati da numerose catene di fast food statunitensi.^[4][5]

Caratteristiche

I bastoncini di pollo contengono il piccolo pettorale dell'animale, che si trova su entrambi i lati dello sterno, sotto la carne del grande pettorale.^[6] I bastoncini possono essere anche preparati utilizzando altri tagli di carne di forma simile come il petto di pollo.^[7] Similmente a ciò che avviene per le cotolette o le Schnitzel, i bastoncini si preparano ricoprendo la carne del volatile in una miscela per panatura e poi messi a friggere nell'olio.^[8]

Industrie statunitensi come la Tyson preparano gli straccetti di pollo fritti usando carne di pollo ricoperta da un mix di spezie, polifosfati e panatura poi fritti per pochissimo tempo prima di essere congelati e venduti.^[9][10] Alcuni nugget possono avere degli aromi specifici come, ad esempio, quelli che conferiscono loro il sapore di salsa piccante in stile Buffalo, salsa barbecue al miele e Parmesan cheese alle erbe.^[9][11]

Alimenti simili

I nugget non differiscono molto dai bastoncini e sono un noto contorno in più parti del mondo.

In Cina è diffuso il simile pollo fritto in pastella spesso mangiato con la salsa d'anatra.^[12]