Acquasale

L'acquasale, nota anche come acquasala, è un piatto tipico del sud Italia, diffuso particolarmente nel Cilento, in Calabria, in Basilicata e in Puglia.

Acquasale
Origini
Altri nomi	Acquasala, Cialledda
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Calabria Campania Puglia Basilicata
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	pane biscottato di grano duro, sale, olio extravergine di oliva, pomodoro, origano, uovo, peperoni
Varianti	Caponata, Panzanella

Preparazione

È un piatto povero, facile e veloce da preparare. Veniva preparato specialmente dai pescatori e i contadini da consumare mentre erano sul lavoro. Viene realizzato solitamente immergendo il pane biscottato in acqua e condendolo poi con sale grosso, olio extravergine di oliva, pomodoro e origano. Può essere servito sia come antipasto o secondo, o anche come piatto unico, specialmente se arricchito di altri ingredienti.^[1] In Basilicata, l'acquasale viene anche preparato con l'aggiunta di uovo e peperoni cruschi scottati in olio bollente e/o salame al posto del pomodoro.^[2][3][4] In Calabria viene preparato in più versioni, con broccoli e salumi oppure con asparagi e uovo. In Cilento viene anche preparato con aggiunta di mozzarella di bufala