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Piatto tipico della tradizione meridionale italiana Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
L'acquasale, nota anche come acquasala, è un piatto tipico del sud Italia, diffuso particolarmente nel Cilento, in Basilicata e in Puglia.
Acquasale | |
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Origini | |
Altri nomi | Acquasala, Cialledda |
Luogo d'origine | Italia |
Regioni | Basilicata Campania Puglia |
Dettagli | |
Categoria | antipasto |
Ingredienti principali | pane biscottato di grano duro, sale, olio extravergine di oliva, pomodoro, origano, uovo, peperoni |
Varianti | Caponata, Panzanella |
È un piatto povero, facile e veloce da preparare. Veniva preparato specialmente dai pescatori e i contadini da consumare mentre erano sul lavoro. Viene realizzato solitamente immergendo il pane biscottato in acqua e condendolo poi con sale grosso, olio extravergine di oliva, pomodoro e origano. Può essere servito sia come antipasto o secondo, o anche come piatto unico, specialmente se arricchito di altri ingredienti[1]. In Basilicata, l'acquasale viene anche preparato con l'aggiunta di uovo e peperoni cruschi scottati in olio bollente e/o salame al posto del pomodoro.[2][3][4]
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