Zingerone
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Lo zingerone, o vanillilacetone, è uno dei componenti principali responsabili della piccantezza dello zenzero.[1]
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Fatti in breve Caratteristiche generali, Formula bruta o molecolare ...
Zingerone | |
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Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C11H14O3 |
Massa molecolare (u) | 194,22 |
Numero CAS | 122-48-5 |
Numero EINECS | 204-548-3 |
PubChem | 31211 |
DrugBank | DBDB15589 |
SMILES | CC(=O)CCC1=CC(=C(C=C1)O)OC |
Indicazioni di sicurezza | |
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Lo zenzero fresco non contiene zingerone ma gingerolo. La cottura trasforma lo gingerolo in zingerone, attraverso una reazione retro-aldolica.