Stufato alla pavese
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Lo stufato alla pavese (in dialetto pavese stüfà o stüà) è uno stracotto di carne di manzo tipico della Lombardia meridionale. La parte del manzo che viene cucinata è la spalla (in Lombardia è conosciuta come “spalla da prete”). È utilizzato per preparare il ripieno degli agnolotti pavesi, piatto tipico della stessa zona.
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Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Stufato alla pavese | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Lombardia |
Diffusione | Provincia di Pavia |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
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Oltre alla consumazione come secondo piatto, è utilizzato come condimento per pasta, come per esempio con le tagliatelle e con gli agnolotti pavesi.[1]