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Il marie è un tipo di biscotto dolce, simile al rich tea. Mentre quest'ultimo è più popolare nel Regno Unito, il marie è più diffuso nel resto del mondo.
| Marie | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Regno Unito
|
| Creato da | Peek Freans |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | pasticceria |
| Ingredienti principali | farina di frumento, zucchero, olio vegetale |
Il marie è generalmente di forma tonda, con il nome impresso sulla superficie superiore, insieme ad un decoro che corre lungo il margine. È impastato con farina di frumento, zucchero, olio vegetale, ed è spesso aromatizzato alla vaniglia (caratteristica che lo distingue dal rich tea).
Il biscotto marie venne ideato a Londra da Peek Freans nel 1874, in occasione del matrimonio tra la granduchessa Marija Aleksandrovna di Russia e il duca di Edimburgo.[1] Divenne popolare in tutta Europa, specialmente in Spagna dove, dopo il termine della guerra civile spagnola, la sua produzione di massa dovuta a un eccesso di cereali divenne un simbolo della ripresa economica del paese.[2]
Analogamente al rich tea, il marie è comunemente usato come biscotto da tè. Viene anche consumato spalmato di burro e marmite, oppure coperto con golden syrup, o sbriciolato e unito a crema inglese e gelatina. Viene spesso dato ai bambini e, ammorbidito nel latte, ai neonati. La crema natillas spagnola viene tipicamente servita con un biscotto maria in cima. In Uruguay i biscotti maria vengono serviti con dulce de leche e noce di cocco macinata. In Brasile, vengono usati per preparare la torta de bolacha, formata da strati di marie inzuppati nel latte, alternati con crema al cioccolato o alla vaniglia. In Malesia vengono usati per preparare la kek batik, una torta al cioccolato.[3]
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