Marmite

Marmite (AFI: [ˈmɑːɹmaɪt]) è il nome di una crema spalmabile prodotta inizialmente nel Regno Unito e successivamente in Sudafrica. Ne viene anche prodotta una variante in Australia e in Nuova Zelanda. Si spalma sui toast ed è a base di estratto di lievito, ottenuto dal processo di produzione della birra^[1].

Una confezione di Marmite

Caratteristiche

Di colore scuro, ha una consistenza appiccicosa, un odore intenso e un sapore caratteristico, che arriva a polarizzare l'opinione dei consumatori tra estimatori e detrattori; per questo gli inglesi utilizzano, in riferimento al prodotto, il popolare slogan «love it or hate it» (amalo o odialo).

Si trova abitualmente nei supermercati, confezionata in barattolo; dal 2017 è disponibile anche in Italia^[2]. Viene molto utilizzata dai vegetariani.

Si tratta di uno degli alimenti più ricchi in umami^[3].

Varianti

Una confezione di Marmite neozelandese

Con lo stesso nome in Nuova Zelanda e Australia viene commercializzato da un'altra azienda un prodotto più dolce, leggermente differente nella composizione^[4]. Negli stessi paesi viene prodotta la Vegemite, un'altra crema dalle simili caratteristiche.

In Svizzera viene prodotta la Cenovis, un'altra variante^[5].

In Italia un prodotto simile è fabbricato dall'azienda Bovis e commercializzato in barattoli da 150 g^[6].