Julebord

Lo julebord o julbord è una festa o banchetto, spesso sotto forma di buffet, che si tiene tradizionalmente nella Scandinavia durante la stagione natalizia.^[1][2][3]

Un julbord in una casa svedese.

Questa festa di Natale viene spesso organizzata da datori di lavoro o società per i dipendenti o soci.^[4][5][6][2]

Molti julbord si caratterizzano per offrire grandi quantità di cibo, sotto forma di piatti caldi e freddi, e bevande, sia tradizionali che nuove.^[1] Spesso c'è intrattenimento e la festa può essere un importante luogo di incontro sociale per i colleghi di lavoro.

Etimologia

La parola norvegese julebord e la parola svedese julbord si traducono direttamente come "tavola di Natale", mentre la parola danese julefrokost significa "pranzo di Natale".^[7][8][2]

Cucina tradizionale

Durante gli eventi Julebord vengono solitamente serviti piatti natalizi tradizionali. Questi includono: budino di riso (Risalamande), costolette di maiale (sviniribbe), costine di agnello o montone (pinnekjøtt), salsiccia piccante (Medisterpølse) e lutefisk. Il pasto viene solitamente servito insieme a surkål (un contorno tradizionale il cui ingrediente principale è il cavolo), cavoletti di Bruxelles e marmellata di mirtilli rossi. È consuetudine bere vin brulè (glögg), birra di Natale (juleøl) o Akevitt come aperitivo.^[9][1][2][3]

Tradizioni a seconda del paese

Tavola danese di Natale (julebord).

Danimarca

In Danimarca, il julefrokost si chiama "pranzo di Natale". Qui viene servito tipicamente lo smørrebrød freddo come ingrediente principale, integrato da piatti caldi. Spesso si bevono anche birra e grappa.

Norvegia

I tradizionali piatti natalizi in Norvegia sono porridge di riso, svineribbe (costolette di maiale), pinnekjøtt (costine di pecora), Medisterpølse (salsicce natalizie), torte medister, lutefisk e merluzzo nordico, ma anche piatti più attuali come il tacchino. I dessert possono essere trollkrem, crema di riso, pesche in scatola e altri.

Svezia e Finlandia

Il julbord svedese (che differisce dalle sue controparti norvegesi e danesi) si riferisce a una forma di smörgåsbord con il tradizionale cibo natalizio svedese che viene servito soprattutto in Svezia e Finlandia nel periodo natalizio.