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Lo Julebord o Julbord è una festa o banchetto, spesso sotto forma di buffet, che si tiene tradizionalmente nella Scandinavia durante la stagione natalizia.[1][2][3]
Questa festa di Natale viene spesso organizzata da datori di lavoro o società per i dipendenti o soci.[4][5][6][2]
Molti julbord si caratterizzano per offrire grandi quantità di cibo, sotto forma di piatti caldi e freddi, e bevande, sia tradizionali che nuove.[1] Spesso c'è intrattenimento e la festa può essere un importante luogo di incontro sociale per i colleghi di lavoro.
La parola norvegese julebord e la parola svedese julbord si traducono direttamente come "tavola di Natale", mentre la parola danese julefrokost significa "pranzo di Natale".[7][8][2]
Durante gli eventi Julebord vengono solitamente serviti piatti natalizi tradizionali. Questi includono: budino di riso (Risalamande), costolette di maiale (sviniribbe), costine di agnello o montone (pinnekjøtt), salsiccia piccante (Medisterpølse) e lutefisk. Il pasto viene solitamente servito insieme a surkål (un contorno tradizionale il cui ingrediente principale è il cavolo), cavoletti di Bruxelles e marmellata di mirtilli rossi. È consuetudine bere vin brulè (glögg), birra di Natale (juleøl) o Akevitt come aperitivo.[9][1][2][3]
In Danimarca, il julefrokost si chiama "pranzo di Natale". Qui viene servito tipicamente lo smørrebrød freddo come ingrediente principale, integrato da piatti caldi. Spesso si bevono anche birra e grappa.
I tradizionali piatti natalizi in Norvegia sono porridge di riso, svineribbe (costolette di maiale), pinnekjøtt (costine di pecora), Medisterpølse (salsicce natalizie), torte medister, lutefisk e merluzzo nordico, ma anche piatti più attuali come il tacchino. I dessert possono essere trollkrem, crema di riso, pesche in scatola e altri.
Il julbord svedese (che differisce dalle sue controparti norvegesi e danesi) si riferisce a una forma di smörgåsbord con il tradizionale cibo natalizio svedese che viene servito soprattutto in Svezia e Finlandia nel periodo natalizio.
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