Acido clorogenico

L'acido clorogenico è una sostanza organica naturale. È l'estere che si ottiene dalla combinazione dell'acido caffeico con l'acido (L)-chinico.

Acido clorogenico
Nome IUPAC
acido 3R-((3E-(3,4-diidrossifenil)acriloil)ossi)-1S,4R,5R-triidrossicicloesan-1-carbossilico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C16H18O9
Massa molecolare (u)	354,31
Numero CAS	202650-88-2
PubChem	1794427
DrugBank	DBDB12029
SMILES	C1C(C(C(CC1(C(=O)O)O)OC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	1,28
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	---[1]

Nonostante il "cloro" del nome, l'acido clorogenico non contiene cloro . Il nome deriva invece dal greco χλωρός (kloros, verde chiaro) e -γένος (genos, suffisso che significa "dare origine a"), relativo al colore verde dei prodotti di ossidazione.

Il termine "acidi clorogenici", per estensione, si riferisce a una famiglia di acidi ed esteri polifenolici , inclusi gli acidi idrossicinnamici (acido caffeico, acido ferulico e acido p- cumarico) e alcuni idrossibenzoici (acido vanillico) con l'acido chinico.^[2]

Note

1. Sigma Aldrich; rev. del 04.07.2012
2. (EN) M. N. Clifford, 5: Chlorogenic Acids, in Coffee: Volume 1: Chemistry, Springer Netherlands, 1985, pp. 153–202, DOI:10.1007/978-94-009-4948-5_5#citeas, ISBN 978-94-009-4948-5. URL consultato il 21 marzo 2021.

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