Natrium benzoat

Natrium benzoat rumusnya NaC₇H₅O₂. Digunakan sebagai pengawet makanan dengan nomor E211. Merupakan garam natrium dari asam benzoat yang muncul ketika dilarutkan dalam air. Dapat diproduksi dengan mereaksikan natrium hidroksida dengan asam benzoat. Asam benzoat ada secara alami dalam jumlah kecil di kranberi, prune, kayu manis, cengkih, dan apel.

Natrium benzoat

Nama
Nama IUPAC Natrium benzoat
Nama lain E211, soda benzoat
Penanda
Nomor CAS	532-32-1 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEMBL	ChEMBL1356 Y
ChemSpider	10305 Y
Nomor EC
PubChem CID	517055
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	OJ245FE5EU Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID1020140
InChI InChI=1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 Y Key: WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M Y InChI=1/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 Key: WXMKPNITSTVMEF-REWHXWOFAY
SMILES [Na+].[O-]C(=O)c1ccccc1
Sifat
Rumus kimia	C7H5NaO2
Massa molar	144,10 g·mol−1
Penampilan	Bubuk putih/ kristal bening
Bau	Tanpa bau
Densitas	1.497 g/cm3
Titik lebur	410 °C (770 °F)
Kelarutan dalam air	62.7 g/100 mL (0 °C) 62.78 g/100 mL (15 °C) 62.6 g/100 mL (30 °C) 71.11 g/100 mL (100 °C)[1]
Kelarutan	Larut dalam ammonia cair, piridin[1]
Kelarutan dalam metanol	8.22 g/100 g (15 °C) 7.55 g/100 g (66.2 °C)[1]
Kelarutan dalam etanol	2.3 g/100 g (25 °C) 8.3 g/100 g (78 °C)[1]
Kelarutan dalam 1,4-Dioksana	818 μg/kg (25 °C)[1]
Bahaya
Piktogram GHS	[2]
Keterangan bahaya GHS	{{{value}}}
Pernyataan bahaya GHS	H319[2]
Langkah perlindungan GHS	P305+351+338[2]
Titik nyala	100 °C (212 °F; 373 K)
Dosis atau konsentrasi letal (LD, LC):
LD50 (dosis median)	4100 mg/kg (oral, rat)
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Kegunaan

Pengawet makanan

Natrium benzoat dapat menahan bakteri dan jamur dalam kondisi asam. Digunakan dalam makanan yang bersifat asam seperti minuman berkarbonasi, jus, selai buah, dll. Juga digunakan sebagai tambahan pada obat dan kosmetik.^[3][4]

Farmasi

Natrium benzoat digunakan sebagai perawatan untuk gangguan siklus urea.^[5][6]

Lainnya

Juga digunakan dalam kembang api sebagai bahan bakar pada bubuk yang dapat bersiul jika dimampatkan kedalam sebuah tabung dan dinyalakan.

Mekanisme pengawetan makanan

Dimulai dengan penyerapan asam benzoat kedalam sel. Jika pH intraseluler turun ke angka < 5, fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase berkurang tajam^[7] sehingga dapat menghambat pertumbuhan dan kelangsungan hidup mikro-organisme yang dapat merusak makanan.

Produksi

Diproduksi dengan menetralkan asam benzoat dengan natrium hidroksida.^[8] Dapat juga dibuat dengan menambahkan asam benzoat ke larutan natrium karbonat pekat panas sampai buihnya hilang. Larutan kemudian berevaporasi, dingin, dan mengkristal sampai kering, kemudian terbentuk butiran.

Kesehatan

Natrium benzoat aman untuk dikonsumsi.

Kucing secara signifikan kurang toleran terhadap asam benzoat dan garam-garamnya daripada tikus.^[9]