Maltitol

Maltitol adalah alkohol gula (poliol) yang digunakan sebagai pengganti gula. Maltitol mengandung 75-90% dari kemanisan sukrosa (gula meja) dan sifat yang hampir identik, kecuali warnanya yang kecokelatan. Maltitiol banyak digunakan sebagai gula meja karena setengahnya bersifat energetik, tidak meningkatkan kerusakan gigi, dan memiliki efek yang agak lebih rendah pada glukosa darah. Dalam istilah kimia, maltitol dikenal sebagai 4-O-α-glucopyranosyl- D-sorbitol. Maltitol juga digunakan dalam produk komersial, seperti merek dagang Lesys, Maltisweet dan SweetPearl.

Maltitol

Nama
Nama IUPAC 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
Penanda
Nomor CAS	585-88-6 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEMBL	ChEMBL63558 N
ChemSpider	432001 N
Nomor EC
PubChem CID	493591
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	D65DG142WK Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0044444
InChI InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1 N Key: VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N N InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1 Key: VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYBZ
SMILES OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@]([C@H](O)CO)([H])O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sifat
Rumus kimia	C12H24O11
Massa molar	344,31 g·mol−1
Titik lebur	145 °C (293 °F; 418 K)
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Maltitol mengandung antara 2 hingga 3 kkal/g.^[1] Maltitol sebagian besar tidak terpengaruh oleh enzim pencernaan manusia dan difermentasi oleh bakteri di usus besar, dan sekitar 15% dari maltitol yang dicerna tampak tidak berubah dalam feses (tinja).^[2]