Asam tartrat

Asam tartrat (bahasa Inggris: tartaric acid, Racemic acid, (R,R)-Tartaric acid, DL-Tartaric acid, 2,3-Dihydroxybutanedioic acid, tartrate, Traubensaure, 2,3-Dihydroxysuccinic acid, Uvic acid, DL-Tartrate) merupakan senyawa organik turunan asam askorbat, seperti asam oksalat dan asam treonat.^[3] Asam tartrat memiliki 4 gugus hidroksil dan merupakan salah satu asam primer yang dijumpai pada anggur selain asam malat dan asam sitrat.

Asam tartrat^[1]

Nama
Nama IUPAC 2,3-dihydroxybutanedioic acid
Nama lain 2,3-dihydroxysuccinic acid threaric acid racemic acid uvic acid paratartaric acid
Penanda
Nomor CAS	526-83-0 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEMBL	ChEMBL333714 Y
ChemSpider	852 Y
Nomor EC
KEGG	C00898 Y
MeSH	tartaric+acid
PubChem CID	875
Nomor RTECS	{{{value}}}
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID501031477 DTXSID5046986, DTXSID501031477
InChI InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Y Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Y InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ
SMILES O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O
Sifat
Rumus kimia	C4H6O6 (Basic formula) HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula)
Massa molar	150.087 g/mol
Penampilan	white powder
Densitas	1.79 g/mL (H2O)
Titik lebur	171–174 °C (L-tartaric) 206 °C (DL, racemic) 146–148 °C (meso)[2]
Kelarutan dalam air	133 g/100ml (20 °C)
Keasaman (pKa)	L(+) 25 °C : pKa1= 2.95 pKa2= 4.25 meso 25 °C: pKa1= 3.22 pKa2= 4.85
Bahaya
Klasifikasi UE (DSD) (usang)	Irritant(Xi)
Frasa-R	R36
Senyawa terkait
Kation lainnya	Monosodium tartrate Disodium tartrate Monopotassium tartrate Dipotassium tartrate
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Dari hasil penggalian arkeologi di Abydos, yang diproses dengan menggunakan tes radiokarbon, spektrometri FTIR dan HPLC dan test Feigl spot, diketahui bahwa asam tartrat telah digunakan paling tidak sejak zaman Naqada IIIa2 pada sekitar tahun 3.150 sebelum masehi, di Mesir.^[4]

Rujukan

1. Tartaric Acid - Compound Summary, PubChem.
2. Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (edisi ke-86). Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5.
3. (Inggris) "Ascorbate as a Biosynthetic Precursor in Plants". l of Agriculture, Food and Wine, University of Adelaide; Seth Debolt, Vanessa Melino, dan Christopher M. Ford. Diakses tanggal 2011-05-17.
4. (Inggris) "Ancient Egyptian herbal wines". Museum Applied Science Center for Archaeology, University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology, Scientific Services Division, Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, U.S. Treasury; Patrick E. McGovern, Armen Mirzoian, dan Gretchen R. Halla. Diakses tanggal 2011-05-17.