Loading AI tools
. Dari Wikipedia, ensiklopedia bebas
Udang merupakan salah satu boga bahari yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Dalam dunia hewan, udang masuk ke dalam ordo decapoda dan banyak dibudidayakan secara komersial dalam budi daya perairan.[1]
Udang bersama dengan kerang merupakan salah satu penyebab alergi yang utama.[2] Umat Yahudi menganggap udang sebagai makanan non-kosher.[3] Berdasarkan Kitab Perjanjian Lama Versi Raja James, diperbolehkan memakan ikan bersirip namun udang disebut sebagai shiqquwts (abomination) dan tidak boleh dimakan.[4] Dalam Islam, mahzhab Syafi', Maliki, dan Hanbali memperbolehkan memakan udang, tetapi Hanafi tidak. Dalam Syiah, mahzhab Ja'fari juga tidak mengizinkannya.
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energi | 297 kJ (71 kcal) |
0.91 g | |
1.01 g | |
Jenuh | 0.115 g |
Tak jenuh tunggal | 0.080 g |
13.61 g | |
Vitamin | Kuantitas %AKG† |
Vitamin A | 180 SI |
Vitamin D | 0% 2 SI |
Mineral | Kuantitas %AKG† |
Kalsium | 5% 54 mg |
Zat besi | 2% 0.21 mg |
Magnesium | 6% 22 mg |
Fosfor | 35% 244 mg |
Potasium | 2% 113 mg |
Sodium | 38% 566 mg |
Seng | 10% 0.97 mg |
Komponen lainnya | Kuantitas |
Air | 83.01 g |
Kolesterol | 0.0013 g |
| |
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central |
Udang mengandung omega-3 dalam jumlah besar dan kadar merkuri yang rendah.[5] Dan seperti boga bahari lainnya, udang mengandung kalsium, iodium, dan protein tinggi namun total kalori yang rendah. Udang juga mengandung kolesterol dalam jumlah yang signifikan, antara 122 hingga 251 mg per 100 gram.[6] Konsumsi udang dikatakan dapat menyehatkan sistem sirkulasi dalam tubuh karena kadar lemak jenuh yang rendah sehingga kolesterol dalam udang bermanfaat untuk meningkatkan rasio LDL terhadap HDL dan menurunkan kadar trigliserida dalam darah.[7] Kandungan asam amino pada udang mengalami penurunan setelah perebusan.[8]
Perbandingan kadar merkuri dalam boga bahari[9] | |||
---|---|---|---|
Spesies | kadar (ppm), nilai tengah | ||
Todak | 0.995 | ||
Hiu | 0.979 | ||
Tuna mata besar | 0.689 | Segar dan beku | |
Kerapu | 0.448 | semua spesies | |
Dissostichus eleginoides | 0.354 | ||
Hippoglossus | 0.241 | ||
Ikan bass | 0.152 | ||
Kod | 0.111 | ||
Ikan mas | 0.110 | ||
Lobster amerika | 0.107 | ||
Herring | 0.084 | ||
Kepiting | 0.065 | Callinectes sapidus, kepiting raja dan kepiting salju | |
Haddock | 0.055 | Atlantik | |
Mugilidae | 0.050 | ||
Pollachius | 0.031 | ||
Lele | 0.025 | ||
Cumi | 0.023 | ||
Salmon * | 0.022 | segar dan beku | |
Teri | 0.017 | ||
Sarden | 0.013 | ||
Ikan nila * | 0.013 | ||
Tiram | 0.012 | ||
Kerang * | 0.009 | ||
Salmon * | 0.008 | dalam kaleng | |
Scallop | 0.003 | ||
Udang * | 0.001 | ||
* yang dianalisis hanya keberadaan senyawa metilmerkuri |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.