Patulin

A patulin fehér színű kristályos anyag (op. 105–111°C). Vízben, alkoholban, metil-alkoholban, dimetil-szulfoxidban oldódik.

Patulin
IUPAC-név	4-hidroxi-4H-furo[3,2-c]pirán-2(6H)-on
Szabályos név	2-hidroxi-3,7-dioxabiciklo[4.3.0]nona-5,9-dién-8-on
Más nevek	Clairformin Claviform Expanzin Clavacin Clavatin Expansin Gigantin Leukopin Patulin
Kémiai azonosítók
CAS-szám	149-29-1
PubChem	4696
ChemSpider	4534
EINECS-szám	205-735-2
SMILES O=C\1O/C2=C/COC(O)C2=C/1
InChI 1/C7H6O4/c8-6-3-4-5(11-6)1-2-10-7(4)9/h1,3,7,9H,2H2
InChIKey	ZRWPUFFVAOMMNM-UHFFFAOYSA-N
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C7H6O4
Moláris tömeg	154,12 g/mol
Megjelenés	Fehér kristály
Olvadáspont	110 °C
Oldhatóság (vízben)	Oldható
Veszélyek
EU osztályozás	Mérgező (T)[1]
R mondatok	R25, R38[1]
S mondatok	S45[1]
LD50	27,79 mg/kg (patkány, szájon át) 17 mg/kg (egér, szájon át)[2]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Gombák, különösen az Aspergillus és Penicillium által termelt méreg. Megtalálható a rotható almában is. Az almatartalmú termékek minőségének egyik mérőszáma a patulin mennyisége.

Nem különösebben mérgező vegyület, bár egyes tanulmányok állítják, hogy genotoxikus anyag, amiből egy olyan elmélet született, hogy karcinogén (rákkeltő) is. Az állatkísérletek eredménye nem egyértelmű. Emlősök esetén csak jóval a fogyasztható mennyiség fölött mérgező.

Antibakteriális hatása is van. Eredetileg meghűlés elleni gyógyszerként akarták használni, de nem volt elég hatékony, ezért 1943-ban Nagy-Britanniában az első klinikai fázis után lezárták a vizsgálatát.

Több országban korlátozzák az almatermékekben található patulin mennyiségét. A WHO (Egészségügyi Világszervezet) ajánlása maximum 50 µg/L az almalében.

Az Európai Unióban a határ 50 µg/L mind az almalé, mind az almabor esetén, 25 µg/L a szilárd almatermékekeben, és 10 µg/L a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben. Ez a szabályozás 2003. november 1-jén lépett életbe.

Források

1. Biztonsági adatlap (Sigma-ALdrich)
2. Patulin (ChemIDplus)

• Patulin (kémiai adatlap a Fermentek cégtől)
• Patulin: a Mycotoxin in Apples Archiválva 2008. december 17-i dátummal a Wayback Machine-ben
• Takarmányozási szakember > Tejelő szarvasmarha^{[halott link]}

Fordítás

Ez a szócikk részben vagy egészben a Patulin című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.