az élemiszer- és gyógyszeriparban széles körben használt vegyület From Wikipedia, the free encyclopedia
A glicerin (INN: glycerol) (régi magyar nevén: olajéd,[3] zsírédeny[4]) a többértékű alkoholok (cukoralkoholok) közé tartozó szerves vegyület, képlete HOCH2CH(OH)CH2OH. A legegyszerűbb háromértékű alkohol. Színtelen, szagtalan, viszkózus anyag, melyet széles körben alkalmaznak. Íze édeskés, nem mérgező. Ebből kapta a nevét Michel-Eugène Chevreul francia vegyésztől: glykosz (γλυκός) görögül édeset jelent.[5]
Glicerin | |||
![]() Glicerin | |||
![]() A glicerin pálcikamodellje | |||
![]() A glicerin kalottamodellje | |||
IUPAC-név | propán-1,2,3-triol | ||
Más nevek | glicerin glicerol 1,2,3-propántriol 1,2,3-trihidroxipropán | ||
Kémiai azonosítók | |||
---|---|---|---|
CAS-szám | 56-81-5 | ||
| |||
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
Kémiai képlet | C3H5(OH)3 vagy C3H8O3 | ||
Moláris tömeg | 92,09382 g/mol | ||
Sűrűség | 1,2613 g/cm³ (20 °C)[1] | ||
Olvadáspont | 18,2 °C[1] | ||
Forráspont | 289 °C[1] | ||
Viszkozitás | 1,5 Pa·s | ||
Veszélyek | |||
EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[2] | ||
R mondatok | nincs R-mondat[2] | ||
S mondatok | nincs S-mondat[2] | ||
Lobbanáspont | 176 °C | ||
LD50 | 12600 mg/kg (patkány, szájon át)[2] | ||
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
Három darab hidrofil, alkoholos hidroxilcsoportot tartalmaz. Ennek köszönhetően erősen higroszkópos. Felületi feszültsége 64 mN/m. Vízzel és etanollal korlátlanul elegyedik,[1][6] dietil-éterben csekély mértékben oldódik,[1][7] benzolban,[1][6] kloroformban[1][6] és szén-tetrakloridban[1] nem oldható. A lipidek fő alkotóeleme. A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Glycerolum néven hivatalos.
Mivel a lipidek vázát adja, szappankészítés, valamint biodízel gyártása során nagy mennyiségben keletkezik. Ipari mennyiségben a biodízel melléktermékeként állítják elő.
A glicerin a trigliceridek, és a foszfolipidek prekurzora. Amikor a szervezet a zsírkészletét égeti el, glicerin és zsírsavak kerülnek a véráramba. A glicerint a máj cukorrá alakítja, mely a sejtek energiatermelésének alapja. A glicerin-kináz kizárólag a májban található meg.
Mielőtt a glicerin a glikolízisben részt vehetne, először gliceraldehid-3-foszfáttá kell átalakítani:
glicerin | glicerin-kináz | glicerin-3-foszfát | glicerin-3-foszfát-dehidrogenáz | dihidroxiaceton-foszfát | triózfoszfát-izomeráz | gliceraldehid-3-foszfát | |||
![]() |
ATP | ADP | ![]() |
NAD+ | NADH + H+ |
![]() |
![]() | ||
![]() |
![]() |
![]() | |||||||
NADH + H+ |
NAD+ |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.