![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Red_Mountain_Cabernet_Sauvignon_grapes_from_Hedge_Vineyards.jpg/640px-Red_Mountain_Cabernet_Sauvignon_grapes_from_Hedge_Vineyards.jpg&w=640&q=50)
Cabernet sauvignon
kékszőlőfajta / From Wikipedia, the free encyclopedia
A cabernet sauvignon (fonetikusan: ka.bɛʁ.nɛ so.vi.ɲɔ̃) a világ egyik legismertebb és legnagyobb területen termesztett kékszőlőfajtája. Népszerűségét jól mutatja, hogy a világ borvidékeinek nagy részén jelen van, az összes jelentős bortermelő országban készítenek belőle bort. Ismertségét a klasszikus bordeaux-i házasítások népszerűségének köszönheti, amelyekben a cabernet sauvignon mellett nagyrészt a cabernet franc és a merlot szőlőfajták borai vannak jelen. A szőlőfajta a Franciaországban található Bordeaux borvidékről kiindulva megtalálta helyét az Újvilágban, például a kaliforniai Napa-völgyben, az ausztráliai Coonawarra régióban és a chilei Maipo völgyben. A 20. század legnagyobb részében világviszonylatban a legnagyobb területen telepített szőlőfajta, amíg a merlot fajta telepítései meg nem haladták területét az 1990-es évek elején (lásd francia paradoxon).[1]
Cabernet sauvignon | |
vörösborszőlő | |
![]() | |
Egyéb nevei | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure és Sauvignon Rouge |
Eredet | Franciaország, Bordeaux |
Nemesítés alapfajtái | cabernet franc és sauvignon blanc |
Nemesítés éve | 17. század |
Hazai elterjedtsége | Villányi, Szekszárdi, Egri, Balatonboglári, Hajós-Bajai borvidékek |
Általános elterjedtsége | világfajta, jellemzően Bordeaux, Toszkána, Napa-völgy és Ausztrália |
Fürt leírása | közepesen tömött, hosszúkás fürt |
Érési időszak | késői érésű fajta |
Érzékenység | lisztharmat, fás részek betegségei |
Művelésmód | magas művelésmód |
Borának jellemzői | nagy testű, magas csertartalmú vörösbor |
A vezető szerep ellenére a cabernet sauvignon egy relatíve új szőlőfajta, a szintén bordeaux-i cabernet franc és a sauvignon blanc szőlőfajták vad kereszteződésével jött létre, első említése a 17. századra teszi Délnyugat-Franciaországba. A fajta népszerűsége részben a termesztés egyszerűségének – a vastag héj ellenállóvá teszi a rothadásnak, a kemény fás részek pedig jól tűrik a fagyot –, részben pedig a belőle készült bor jó struktúrájának és jól felismerhető karakterének köszönhető. A cabernet sauvignon név napjainkban már nem csak egy szőlőfajta és a belőle készült bor megnevezése, hanem valóságos „brand” vált belőle, amely magát adja el, bármilyen borvidékről is származzon.