Majoran
From Wikipedia, the free encyclopedia
Majoran (vrtni mažuran, mirisni mažuran, majuran, mirišljavak, lat. Origanum majorana) je biljka koja raste po Sredozemlju, Mađarskoj, Njemačkoj, Francuskoj, a u mediteranskoj kuhinji je čest začin i sadrži različita eterična ulja koja se koriste u kozmetici. Majoran je vrlo sličan okusom svom rođaku mravincu ili origanu (lat. Oreganum vulgare). U zemljama istočnog Sredozemlja se često ne pravi razlika u uporabi ova dva začina. To je dovelo čak do toga da se u mnogim kuharicama kaže da ih je teško razlikovati, šta nije istina. Razlika je u mirisu i aromi. Majoran ima jedan slatkasti, pomalo cvjetni miris, te slatko-gorki okus, koji blago podsjeća na pepermint (metvica). Mravinac je mirisom i aromom puno intenzivniji.[1]
Majoran | |
---|---|
Origanum majorana | |
Sistematika | |
Carstvo: | Plantae |
Red: | Lamiales |
Porodica: | Lamiaceae |
Rod: | Origanum |
Vrsta: | O. majorana |
Dvojno ime | |
Origanum majorana L. | |
Baze podataka | |
Majoran je začin koji u pravom smislu riječi postaje lijek. Ako majoran koristite svježi onda je aromatičniji, a dužim kuhanjem gubi aromu, pa je poželjno da ga dodajete pri kraju kuhanja, dok suhi dodajte na početku kuhanja. Majoran je jedna od rijetkih biljaka koja ima jaču aromu osušena nego kada je svježa. Jedno od najpoznatijih jela u kojem je neizostavan je pizza, pa ga ujedno nazivaju pizza začin. Ako možete birati, uvijek je prvi izbor svježi majoran.