![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Teff_pluim_Eragrostis_tef.jpg/640px-Teff_pluim_Eragrostis_tef.jpg&w=640&q=50)
בן-חילף טף
מין של צמח / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
טֵף, או בשמו המלא בן-חילף טֵף (שם מדעי: Eragrostis Tef; געז ጣዕፍ טַעף, אמהרית: ጤፍ, טֵף; תיגרינית: ጣፍ, טַף; אורומו: Xaafii) הוא דגן, מהסוג בן-חילף. מקורו באפריקה, בעיקר באתיופיה, שם הוא מהווה כרבע מתוצרת הדגן ומשמש להכנת אנג'רה, לחם ומחמצות.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Disambig_RTL.svg/25px-Disambig_RTL.svg.png)
![]() | |
---|---|
![]() | |
מיון מדעי | |
ממלכה: | צומח |
מערכה: | בעלי פרחים |
מחלקה: | חד פסיגיים |
סדרה: | דגנאים |
משפחה: | דגניים |
סוג: | בן-חילף |
מין: | בן-חילף טף |
שם מדעי | |
![]() טרוטר |
ערך תזונתי ל-100 גרם | |
מים | 8.82 ג' |
---|---|
קלוריות | 367 קק"ל |
חלבונים | 13.3 ג' |
פחמימות | 73.13 ג' |
שומן | 2.38 ג' |
שומן רווי | 0.449% |
כולסטרול | 0 מ"ג |
ויטמינים | |
‑ ויטמין B1 | 0.39 מ"ג |
‑ ויטמין B2 | 0.27 מ"ג |
‑ ויטמין B3 | 3.363 מ"ג |
‑ ויטמין B6 | 0.482 מ"ג |
ברזל | 7.63 מ"ג |
סידן | 180 מ"ג |
מגנזיום | 184 מ"ג |
זרחן | 429 מ"ג |
אשלגן | 427 מ"ג |
נתרן | 12 מ"ג |
סיבים תזונתיים | 8 ג' |
מקור: משרד החקלאות האמריקני |
גרגירי הטף קטנים מאוד בהשוואה לדגנים אחרים: משקלו הממוצע של גרגר טף עומד על 0.33 גרם, אורכו כ-1.08 מילימטר וקוטרו כ-0.63 מילימטר.[1] עונת הזריעה היא בתחילה החורף, בתקופת זריעתם של החיטה והשעורה. הוא מוכר כגידול חקלאי כבר למעלה מ-2000 שנה. אתיופיה אחראית לכ-90% מכלל גידולי הטף בעולם.[2] ישראל מייבאת טף בצורת גרגרים מאתיופיה ודרום אפריקה[3]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/%D7%A7%D7%9E%D7%97_%D7%98%D7%A3.jpg/640px-%D7%A7%D7%9E%D7%97_%D7%98%D7%A3.jpg)
בישראל צורכים את קמח הטף כ-95% מיוצאי אתיופיה, אשר משתמשים בו כתחליף לקמח החיטה, ואוכלוסיות נוספות כגון חולי צליאק, מאחר שהוא אינו מכיל גלוטן. כשלוש מאות טון טף נצרכים בישראל בכל שנה.[3]