Loading AI tools
מנת דיוניון עם אורז מספרד מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
אַרוֹס נֶגְרֶה (בקטלאנית: Arròs negre; בספרדית: Arroz negro) הוא מאכל של מחוז ולנסיה ושל קטלוניה עשוי מדיונון (או דיונון רחף) ואורז.
מאכלים | |
---|---|
סוג | מנה עיקרית, squid dish |
מטבח | המטבח הקטלוני, Valencian cuisine |
מוצא | ספרד |
מרכיבים עיקריים | white rice |
המנה דומה במקצת לפאייה של פירות ים.[1][2][3][4] יש המכנים אותה פאייה נגרה (פאייה שחורה), למרות שבאופן מסורתי היא לא נקראת פאייה על אף שמכינים אותה באופן דומה.
אין לבלבל את ארוס נגרה עם אורז שחור, השם הכולל למספר זנים של אורז בעלי צבע כהה טבעי.
למתכון המסורתי של המנה דרוש דיו קלמארי, דיונון (cuttlefish) או קלמארי, אורז לבן, שום, פלפלים קובנים ירוקים, פפריקה מתוקה, שמן זית וציר מאכלי ים[5] עם זאת, טבחים רבים מוסיפים גם פירות ים אחרים, כמו סרטנים קצרי בטן ושרימפס.
צבעה הכהה של המנה מגיע מדיו הקלמארי אשר גם משפר את טעם מאכלי הים במנה.
Fideuà negra ("אטריות שחורות" בוולנסית) היא וריאציה העשויה עם אטריות במקום אורז ומוגשת בדרך כלל עם איולי.
בנוסף לוולנסיה ולקטלוניה, המנה הזו פופולרית בקובה ובפוארטו ריקו, בשני האיים הללו היא ידועה בשם arroz con calamares (אורז עם קלמארי - בספרדית).[6] בפיליפינים, המנה נחשבת לתת-סוג של האימוץ הפיליפיני של paelya ומכונה paella negra (או paelya negra).[7] מנות אורז שחור עם דיונון או דיו קלמרי מוכרות גם באיטליה, קרואטיה ומונטנגרו, שם הן ידועות בשם "ריזוטו שחור".
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.