Loading AI tools
מאפה בצק דק ופריך מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מנאקיש[1] (בערבית: مناقيش) או פיתה זעתר הוא מאפה בצק דק ופריך[2] מאזור הלבנט.[3] גודלו בדרך כלל כפיתה אישית.
המנאקיש מורכב מבצק ומעליו לרוב שכבה עליונה של זעתר, גבינה, בשר טחון ועוד. בדומה לפיצה, ניתן לפרוס את המנאקיש או לקפל אותו לחצי לפני האכילה. נהוג לאכול אותו לארוחת בוקר או לארוחת צהריים. המילה מנאקיש היא לשון רבים של המילה הערבית "מנקושה" ("منقوشة", משורש הפועל "נקש", نقش, שמשמעותו היא לפסל, לחצוב או לחרוט), כלומר[דרושה הבהרה] לאחר רידוד הבצק שטוח, לוחצים אותו בקצות האצבעות כדי ליצור מקום אפשרי למילוי בשכבה העליונה של הבצק.[4] תנועה זו של לחיצת האצבעות על הבצק השטוח מונעת "התנפחות" של המאפה בדומה לפיתה ובמקביל יוצרת בועות קטנות שאחרי האפייה מתפצחות בפה.
על פי המסורת שנהוגה הייתה בעבר, נשים היו אופות ביחד את הבצק בתנור משותף בבוקר, כדי לספק למשפחה את תצרוכת הלחם היומית, ובזמן האפייה הזו הן היו מכינות מנות קטנות יותר של בצק עם תוספות שונות עליו לארוחת הבוקר.[5]
המנאקיש פופולרי ברחבי הלבנט[6][7] ונמכר כאוכל רחוב בערים גדולות באזור. הוא קל ומהיר יחסית להכנה ונהוג להגיש אותו לצד לבנה וסלטים במרכז שולחן ארוחת הבוקר, הצהריים או הערב.[8] המנאקיש נפוץ גם באזורים שכנים לישראל, ובמרכזי הגירה מאזור המזרח התיכון והלבנט.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.