Chacina

A chacina^[1][2] é en xeral un pernil curado que se fai con carne de almallo, boi ou cabra e non con carne de porco. Existen en España chacinas de vaca, de cabra, de cabalo, de coello e de lebre, mais se non se especifica o animal adoita ser de vaca.

Prato con chacina.

Dende 1994 existen a Denominación de Orixe cecina de León, unicamente pola chacina de vaca feita nesta provincia. Tamén existe unha DO de chacina de cabra, a cecina de chivo de Vegacervera, tamén da provincia de León^[3][4][5].

Etimoloxía

Joan Coromines no seu Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico apunta a procedencia deste termo a do latín vulgar (CARO) *SICCĪNA 'carne enxoita'.^[6]

Notas

1. "Chacina". Real Academia Galega. Consultado o 24 de setembro de 2016.
2. VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
3. El País (14 de novembro de 2011). "Una feria con sabor a cecina". Consultado o 24 de setembro de 2016.
4. A. Domingo (12 de novembro de 2010). "La cecina de Vegacervera ampliará mercado gracias a una planta de envasado". Arquivado dende o orixinal o 12 de agosto de 2016. Consultado o 26 de setembro de 2016.
5. La Nueva España (8 de novembro de 2014). "Cecina de chivo en Vegacervera". Consultado o 26 de setembro de 2016.
6. Coromines, Joan (2000). Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico. Gredos. ISBN 9788424913618.

Véxase tamén

Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría:  Chacina

Outros artigos

• Chacinaría