gratin

Voir aussi : Gratin

Français

Étymologie

Déverbal de gratter avec le suffixe -in.

Nom commun

Singulier	Pluriel
gratin	gratins
\ɡʁa.tɛ̃\

gratin \ɡʁa.tɛ̃\ masculin

1. (Cuisine) Manière d’apprêter certains mets avec de la chapelure de pain, du fromage ou de la crème.
   • Mouin, j’avais préparé un ripage de concombres, un colombo, un gratin de christophines ; j’avais acheté du rosé et du mousseux… — (Jypé Carraud, Tim-Tim-Bois-Sec, éditions Payot et Rivages, 1996, collection Rivages/Mystère, pages 69-70)
2. (Par analogie) Élite mondaine.
   • Smokings et robes de soirée, tout le gratin montréalais se trouve sur place. — (Christine St-Pierre, Ici Christine St-Pierre, Septentrion, Québec, 2020, page 135)
   • Dans sa lettre au gouverneur, Colborne fait allusion à la fondation d'une association politique par le gratin patriote de Montréal. — (Anne-Marie Sicotte, Histoire inédite des Patriotes, Fides, 2016, page 220)
   • « Ce sera surtout l’occasion de rencontrer le gratin cairote.
     — Et non pas le gratin de pommes de terre. » — (OSS 117 : Le Caire, nid d’espions, 2006)
3. (Vieilli) La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients dans lesquels on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée.
   • Le gratin d’une bouillie.
4. (Désuet) Partie des matières fécales adhérentes aux parois et au fond des fosses d’aisances.

Hyponymes

Préparation culinaire

• gratin dauphinois
• gratin de bananes
• gratin de chouchou
• gratin de couac
• gratin de courgettes
• gratin de pâtes
• gratin de ravioles
• gratin savoyard

Quasi-synonymes

Élite mondaine

• crème
• crème de la crème
• dessus du panier
• fine fleur
• happy few

Traductions

Cuisine (1)

• Anglais : gratin (en)
• Croate : u pohanom siru (hr), u paniranom siru (hr)
• Espagnol : gratinado (es) masculin
• Espéranto : gratenaĵo (eo)
• Italien : gratinatura (it) féminin
• Picard : gàrnéte (*) féminin, gralhon (*) masculin, ragàrnéte (*) féminin

Élite mondaine (2)

• Allemand : Schickeria (de) féminin
• Croate : krema društva (hr), prva garnitura (hr), siva eminencija (hr), uglađeno društvo (hr), otmjeno društvo (hr)
• Espéranto : eminentularo (eo)

Résidu alimentaire au fond d’un plat (3)

Résidu fécal au fond d’une cuvette (4)

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « gratin [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « gratin [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• garnit, garnît
• girant
• granit
• grinta
• ingrat
• rating
• Rignat
• tringa

Voir aussi

• Explication de Bernard Cerquiglini en images
• gratin sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gratin), mais l’article a pu être modifié depuis.
• R. Raymond, Dictionnaire des termes appropriés aux arts et aux sciences, 1824, page 311.