garde-manger

Français

Étymologie

Composé de garder et de manger.

Nom commun

(orthographe traditionnelle)

Singulier et pluriel
garde-manger \ɡaʁ.dmɑ̃.ʒe\

(orthographe rectifiée de 1990)

Singulier	Pluriel
garde-manger	garde-mangers
\ɡaʁ.dmɑ̃.ʒe\

Un garde-manger  bien rempli. (sens 1)

Un garde-manger avec la porte ouverte. (sens 2)

garde-manger \ɡaʁ.dmɑ̃.ʒe\ masculin

1. (Construction) Lieu pour garder ou serrer de la viande et autres aliments.
   • Or, disait le caporal Joliffe, […], quand l’ours est dans le garde-manger, c’est un genre de venaison qui n’est point à dédaigner, tant s’en faut. — (Jules Verne, Le Pays des fourrures, J. Hetzel et C^ie, Paris, 1873)
2. (Mobilier) Petite armoire formée ordinairement de châssis garnis de toile métallique et destinée au même usage.
   • Serrer du gibier dans un garde-manger.
   • Quoi qu’il en soit, pareil jambon n’existe plus de nos jours : le goût était exquis, ma grand-mère le conservait dans un garde-manger finement grillagé pendu au plafond de la fraîche cave qui jouxtait la « vieille maison ». — (Claude Lanzmann, Le Lièvre de Patagonie, Gallimard, 2009, chapitre 5)
3. Chef de partie responsable des plats froids dans une brigade de cuisine.
   • Un chef de partie tournant est capable de remplacer n’importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc. — (Robert Belleret, Paul Bocuse : L’Épopée d’un chef, Éditions L'Archipel, 2019)

Synonymes

• charnier

Vocabulaire apparenté par le sens

• garde-manger figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : maison.

Traductions

• Allemand : Speisekammer (de) féminin
• Anglais : pantry (en) (1: lieu pour garder de la viande et autres aliments)
• Basque : janaritegi (eu)
• Chinois : 食品橱 (zh) (食品櫥) shípǐnchú, 食品储藏室 (zh) (食品儲藏室) shípǐn chŭzàngshì
• Corse : muschera (co) féminin
• Créole guadeloupéen : gad-manjé (*)
• Grec ancien : ἀποταμία (*) apotamía féminin
• Latin : apotamia (la)
• Same du Nord : biebmovurkkohat (*), biebmorádju (*), njalla (*)
• Tchèque : špajz (cs), spíž (cs)
• Vietnamien : gạc-măng-rê (vi)

Prononciation

• France (Lyon) : écouter « garde-manger [Prononciation ?] »
• France : écouter « garde-manger [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « garde-manger [Prononciation ?] »

Références

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (garde-manger), mais l’article a pu être modifié depuis.