fougasse

Étymologie

(Nom 1) (1583)^[1] Apparait sous la forme fougade et devenu fougasse par substitution à -ade de -asse ; de l’italien fogata soit dérivé de fogare (« voler en fondant sur sa proie [en parlant des rapaces] », « se précipiter sur »), lui-même de foga (→ voir fougue) − soit, mais c’est moins probable, l’adaptation d’un mot d’Italie du Nord dérivé de fuoco (« feu »)^[2].

(Nom 2) (1601)^[1] Via l’occitan fougassa^[3], de l’ancien occitan fogatza, de même origine que fouace^[1] (voir ce mot).

Nom commun 1

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Singulier	Pluriel
fougasse	fougasses
\fu.ɡas\

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fougasse \fu.ɡas\ féminin

(Armement) Mine recouverte de pierre et de terre.
- La fougasse joua et fit sauter les soldats.
- Faire fougasse, se dit d’un obus qui s’enfonce en terre avant d’exploser, et bouleverse le sol.
- On ne l’a pas oublié, non seulement l’îlot était miné en prévision d’un débarquement des Senoûsistes, mais, pour le cas où le fil sous-marin, qui le reliait à Antékirtta, eut été mis hors de service, des appareils électriques avaient été enterrés dans le sol, et il suffisait de les frôler du pied pour que toutes les fougasses de panclastite fissent explosion à la fois. — (Jules Verne, Mathias Sandorf, 1885)
- Il me faut d'abord dire un mot de phénomènes bénins qui n'étaient pas de vraies colères et qui même, parfois, ne manquaient pas de gaieté, mais pouvaient toujours fournir un principe à la colère parfaite, telle une petite amorce enflamme toute une fougasse. — (Georges Duhamel, Le Notaire du Havre, 1933, réédition Folio, page 108)
- Faire fougasse s'emploie aussi pour un chef d'entreprise qui fait faillite.
(Rare) Coup de tête, incartade.
- Toujours entre deux rognes, et criarde quand ça la prend. Et cela la prend vite : une fougasse. — (La Varende, Caval. seul, 1956, page 201)
- L'abbé de Maulevrier était un homme pétulant et dangereux, qui ne pardonnait point et capable de toute espèce de fougasse. — (Saint-Simon, 281, 69)

Variantes

fougade (« mine »)
foucade (« coup de tête »)

Traductions

Anglais : fougasse (en)
Polonais : fugas (cs)
Russe : фугас (ru) fugas

Nom commun 2

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fougasse	fougasses
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fougasse \fu.ɡas\ féminin

(Cuisine) (Provence) Pain provençal, assez plat, souvent sculpté à la préparation pour former plusieurs branches.
- Elle m’apportait ces chatteries que j’avais tant aimées, petite fille, et qu’elle croyait que j’aimais encore, ces boules grises de seigle et de miel, appelées miques ; le gâteau dénommé fougasse ou roumadjade. — (François Mauriac, Thérèse Desqueyroux, Grasset, 1927)
- En France, chaque région possède sa spécialité : fougasse en Provence, pain brié en Normandie, méture au Pays basque. — (Jeune Afrique, numéros 2207 à 2216, 2003)
- La maîtresse de maison, aidée de ses filles, avait fait le pain, des fougasses aux grattons et aux olives, pâtés truffés en terrine, fouaces, gâteaux à la broche et tartes aux pommes. — (Marie Brunel, La Sylvestresse, 2016)