œnologie
De Wiktionnaire, le dictionnaire libre
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Singulier | Pluriel |
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œnologie | œnologies |
\e.nɔ.lɔ.ʒi\ ou \ø.nɔ.lɔ.ʒi\ |
œnologie \e.nɔ.lɔ.ʒi\ ou \ø.nɔ.lɔ.ʒi\ féminin
Il n'est point acquis en bonne œnologie que l'on doive cuver aussi long-temps, et les principes à cet égard peuvent et doivent varier avec la qualité du raisin, et ce que l'on se propose d'en faire.— (Commentaire anonyme (A.Y.) sur le « Rapport fait à la Société des sciences de Strasbourg sur l'appareil vinificateur de mademoiselle Gervais ainsi que sur les avantages et les inconvéniens des longs et courts curages, par M. le prof. Masuyer », dans le Bulletin des sciences agricoles et économiques, tome 3, Paris, 1825, p. 292)
Nous ne tarderons pas à reconnaître que, dans tout ce qui regarde la fabrication du vin, on ne peut pas avoir une ligne de conduite bien déterminée et pour ainsi dire se faire d'avance un programme invariable ; l’œnologie ne commencera à devenir une science que lorsqu'on se sera bien pénétré de cette idée, qu'il est impossible de tracer une règle fixe pour chaque opération.— (C. Ladrey ·Chimie appliquée à la viticulture, et à l’œnologie, Paris : Librairie agricole de la Maison rustique, 1857, p. 398)