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Fondue bressane
fondue originaire de Bresse De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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La fondue bressane, ou fondue paysanne[1], est un plat de fondue de viande à base de volaille, variante de la fondue bourguignonne originaire de la région de Bresse[2].
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Présentation
Des morceaux de volaille pré-coupés, originellement de Poule de Bresse, sont trempés dans du jaune d'œuf, puis recouverts de chapelure.
Ils sont frits, individuellement, dans l'huile bouillante d'un caquelon, au bout d'une fourchette à fondue, à la façon de la fondue bourguignonne, puis consommés avec un choix de différentes sauces, le tout accompagné, par exemple, de gratin dauphinois et de salade.
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Notes et références
Articles connexes
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