Loading AI tools
région viticole De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Pour les articles homonymes, voir Layon.
Le coteaux-du-Layon[5] est un vin blanc moelleux d'appellation d'origine contrôlée produit sur les coteaux bordant le Layon, un affluent de la rive gauche de la Loire. Cette appellation fait partie du vignoble de la vallée de la Loire.
| Coteaux-du-layon | |
 Vignes dans les coteaux du Layon en terrasses sur la commune de Bellevigne-en-Layon entre les bourgs de Faye et de Rablay. | |
| Désignation(s) | Coteaux-du-layon |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | Coteaux-du-layon |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 1950[1],[2] |
| Pays |  France
|
| Région parente | vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Anjou |
| Localisation | Maine-et-Loire |
| Climat | tempéré océanique dégradé |
| Sol | terrain à dominante schisteuse, argilo-schisteuse et siliceuse[3] |
| Superficie plantée | 1 700 hectares[2] |
| Cépages dominants | chenin B |
| Vins produits | blancs, moelleux ou liquoreux |
| Production | 47 500 hectolitres[2] |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds par ha |
| Rendement moyen à l'hectare | 35 à 40 hl/ha[4] |
modifier  |
|
Ce vignoble a originellement été classé appellation d'origine contrôlée par le décret du . Celui-ci, modifié à de nombreuses reprises, a été abrogé par le décret du [1], le cahier des charges de l'appellation étant maintenant homologué par décret (et ne faisant plus corps avec celui-ci).
Le dernier cahier des charges en date a été publié le [6]. Celui-ci crée la mention « premier cru » pour les coteaux-du-layon Chaume.
Le vignoble de l'AOC Coteaux-du-Layon est implanté sur la partie sud-est du Massif armoricain, constitué principalement de schistes. Ces formations donnent des sols bruns peu profonds de couleur sombre et constituent l'Anjou noir. Les terroirs délimités correspondent à des situations de coteaux bien exposés et ventilés qui favorisent la précocité de la végétation et permettent l'obtention de vendanges surmûries[7].
La région, située à la limite du Saumurois, est en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique.
Pour la ville d'Angers, les relevés climatiques moyens sont :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | 2,1 | 2,2 | 3,9 | 5,6 | 8,9 | 11,8 | 13,6 | 13,4 | 11,3 | 8,4 | 4,6 | 2,8 | 7,4 |
| Température maximale moyenne (°C) | 7,9 | 9,2 | 12,6 | 15,3 | 19 | 22,6 | 24,9 | 24,7 | 21,8 | 17 | 11,4 | 8,4 | 16,2 |
| Ensoleillement (h) | 70 | 92 | 141 | 179 | 201 | 234 | 248 | 237 | 191 | 129 | 89 | 65 | 1 877 |
| Précipitations (mm) | 62,1 | 50,8 | 51,7 | 44,6 | 54,4 | 41,2 | 43,8 | 44,9 | 52,2 | 59,6 | 64,5 | 63,4 | 633,4 |
Le vignoble couvre une superficie d'environ 1 400 hectares (dont 300 hectares pour les appellations communales) au sud-ouest d'Angers dans le département de Maine-et-Loire[9]. Les vignes sont plantées à flanc de coteau dans le bassin du Layon. Seuls ont droit à l'appellation les vins récoltés sur les territoires de 27 communes :
Certains terroirs, plus titrés en sucre, peuvent bénéficier de l'appellation coteaux-du-layon suivie du nom de la commune. Les dénominations sont[10] :
Concernant Rochefort-sur-Loire :
Les noms des vins AOC coteaux-du-layon peuvent également être suivi de l'indication géographique Val de Loire[10].
Le seul cépage autorisé, à l'exclusion de tout autre, est le chenin, aussi appelé pineau de la Loire[11].
Les parcelles de vigne présentent en général une densité de 4 500 pieds à l'hectare. La densité minimale réglementaire est de 4 000 pieds à l'hectare. Les écartements maximum sont fixés à 2,5 mètres entre rangs et à 1 mètre entre pieds du même rang[12].
Les tailles utilisées sont :
Les vignes doivent être taillées au plus tard le [12].
Les vendanges s'effectuent obligatoirement de façon manuelle par tries successives à surmaturité du raisin. Celui-ci doit présenter une concentration naturelle en sucre sur souche par l'action de Botrytis cinerea, la « pourriture noble », ou bien par passerillage le cas échéant. La concentration en sucre par l'action de la pourriture noble est obligatoire pour les vins bénéficiant de la mention « Sélection de grains nobles »[13].
Les rendements de base sont fixés à[7],[13] :
Les richesse en sucres et titre alcoométrique volumique naturel doivent répondre aux critères suivants[13] :
| Appellation | Titre alcoométrique volumique naturel minimal (% vol.) | Richesse en sucres (en grammes par litre de moût) |
|---|---|---|
| Coteaux-du-layon | 14 | 221 |
| Coteaux-du-layon + dénomination géographique (excepté Chaume) | 15 | 238 |
| Coteaux-du-layon Chaume 1er cru | 16 | 272 |
| Coteaux-du-layon Sélection de grains nobles | pas de disposition particulière | 323 |
Concernant le titre alcoométrique volumique acquis après fermentation, les vins doivent répondre aux critères suivants :
| Appellation | Titre alcoométrique volumique acquis (% vol.) | |
|---|---|---|
| minimal[13] | maximal[14] | |
| Coteaux-du-layon | 11 | 18 |
| Coteaux-du-layon + dénomination géographique (excepté Chaume) | 12 | 19 |
| Coteaux-du-layon Chaume 1er cru | 12 | pas de disposition particulière |
| Coteaux-du-layon Sélection de grains nobles | pas de disposition particulière | |
Les vins font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au[14] :
Les coteaux-du-layon sont des vins blancs moelleux, issus à 100 % du chenin, appelé “Chenin B” ou Chenin blanc, et récolté manuellement à surmaturité par tries successives.
La robe des vins est jaune soutenu avec des reflets verts pour les vins jeunes à jaune doré avec des reflets ambres pour les vins âgés. Ces vins présentent des arômes caractéristiques de coing, poire et miel. La bouche est ronde et pleine, équilibrée par une vivacité rafraîchissante. Ces vins présentent une bonne garde en bouteille. Les meilleurs millésimes peuvent se garder 20 ans, voire un siècle pour les millésimes exceptionnels[9].
Le vin peut être conservé dans une armoire à vin de vieillissement, mais il est tout de même nécessaire qu’elle ait une température entre 11 et 13 °C, quant à l’humidité, elle doit être équilibrée entre 70 et 75 %.
Les coteaux-du-layon s'associent très bien au foie gras. Ils s'apprécient également aisément à l'apéritif.
Ce vin se déguste à partir de trois ans de conservation. Il possède une senteur fruitée, provenant principalement de fruits à chair blanche comme la poire, la pâte de coing ou la pêche. Viennent ensuite des senteurs florales issues de fleurs blanches comme l’acacia ou la rose.
L'aire d'appellation comprend 435 viticulteurs et 413 vinificateurs (dont 404 caves particulières, 4 caves coopératives et 5 négociants)[7].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
