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Sarsuela
plat traditionnel espagnol / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La sarsuela ou zarzuela (sarsuela de peix en catalan, ou zarzuela de mariscos en castillan) est une spécialité culinaire traditionnelle[1] du Levant espagnol et de la cuisine espagnole (ainsi que du Roussillon (comarque) et donc de la cuisine des terroirs de France [2]), en particulier des cuisines catalane, valencienne[3] et baléare[4], variante de la paella sans riz, à base de poissons, fruits de mer et de sauce sofregit (tomate, oignon et huile d'olive)[5],[6].
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Sarsuela | |
![]() Cassole de zarzuela de poissons, crevettes, moules, tomate, oignon et huile d'olive. | |
Lieu d’origine | Costa Daurada du Levant espagnol, Barcelone ( ![]() |
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Date | XIXe siècle (présumé) |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Poissons, fruits de mer, sauce sofregit (tomate, oignon et huile d'olive) |
Mets similaires | Paella, suquet de peix, aziminu, caldeirada, cioppino, ttoro, bouillabaisse, soupe de poisson |
Accompagnement | Vin rouge du vignoble de Catalogne |
Classification | Cuisine espagnole, cuisine catalane, cuisine valencienne, cuisine baléare, spécialités de la mer |
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