Noëlle Revaz naît le [1],[2] à Vernayaz[3],[4], dans le canton du Valais. Elle est la sixième d'une famille de neuf enfants[5], dont deux garçons[6]. Leur père est postier[1].
Elle enseigne tout d'abord le latin[6] dans une école privée[1] et signe en 1995 et 1996[7] des chroniques radiophoniques pour Espace 2 sous le pseudonyme de Maurice Salanfe, Salanfe étant le nom de la cascade de son village natal[6]. Elle choisit un pseudonyme masculin parce qu'elle trouvait «qu'on posait un regard très négatif sur la littérature féminine»[6].
Son premier roman, Rapport aux bêtes, publié en 2002 aux éditions Gallimard, obtient plusieurs prix littéraires, dont le Prix Schiller[8] et le Prix Marguerite Audoux[9]. Il est traduit en allemand, en anglais, en italien et en finois[10].
Le roman de Laurence CosséAu bon roman contient l'appréciation suivante sur Rapport aux bêtes, qui y est le premier des «bons romans» mentionnés: «le plus remarquable à son avis était la manière de ce long monologue, la phrase, l'inventivité de l'auteur qui créait une langue nouvelle, un français sans équivalent, tout cabossé, boiteux, et pleinement justifié étant donné la brute qui le parlait, elle aussi sans pareil.» (ch. 13, p.92).
Une adaptation théâtrale a été réalisée en 2004 au théâtre Le poche à Genève[11]. En 2009, il est adapté au cinéma sous le titre Cœur animal, film franco-suisse réalisé par Séverine Cornamusaz[réf.nécessaire].
En 2009, un deuxième roman, Efina, paraît chez Gallimard. Il figure dans la sélection du prix Fémina 2009[12]. Il obtient le prix Michel Dentan en 2010 et le Prix Alpha des cantons de Berne et du Jura en 2011. Il est traduit en anglais et en italien[13].
Sport et divertissements, sous le pseudonyme de Maurice Salanfe, Théâtre du Lapin-Vert, Lausanne, 1997. Avec Julien Basler, mise en scène François Marin
Quand je serai grand, Petithéâtre de Sion. Arsenic, Lausanne, 2002. Avec Jean-Charles Fontana, Bernard Escalon, Marc Mayoraz, mise en scène François Marin
Rapport aux bêtes, Théâtre Le poche, Genève, 2004. Avec Philippe Mathey, adaptation Noëlle Revaz, mise en scène Andrea Novicov
Quand Mamie, Théâtre de Vidy, Lausanne, 2009. Avec Julia Perazzini, Frédéric Ozier, mise en scène Denis Maillefer
Les trois petits cochons, Le Petit théâtre, Lausanne, Cie Champs d'action, La Bavette-Monthey, 2015. Avec Ludovic Chazaud, Agathe Hazard-Raboud, Léonie Keller, Cédric Sion, mise en scène Georges Grbic.
En allemand en 2004 sous le titre Von wegen den Tieren (éditions Urs Engeler), en anglais sous le titre With the animals (Dalkey Archive Press) et en italien sous le titre Cuore di bestia (Keller editore, Rovereto).