Nem rán
mets festif traditionnel du Viêt Nam / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Un chả giò (Viêt Nam du Sud), aussi appelé nem (Việt Nam du Nord), rouleau impérial (en français), nem rán (pâté frit, en vietnamien) ou fried spring roll, spring roll ou vietnamese roll (dans les pays anglophones et à Hong Kong) est une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine vietnamienne, à base de beignet salé farci frit entouré d’une galette de riz[1],[2] (variante du pâté impérial asiatique à galette de farine de blé).
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Nem | |
Nems, avec feuille de salade et menthe. | |
Autre(s) nom(s) | Rouleau impérial |
---|---|
Lieu d’origine | Viêt Nam |
Date | Ancestrale inconnue |
Place dans le service | Entrée, cuisine de rue |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Farce de viande hachée de porc, poulet, ou crabe et crevettes, et de julienne d'oignon, carotte, champignons noirs, vermicelle de soja ou de haricot mungo, et pousse de soja. |
Mets similaires | Nem chua, nem nướng, pâté impérial, rouleau de printemps, doigts de Fatma, beignet salé, samoussa, bò bún |
Accompagnement | Feuille de salade, menthe, sauce nước mắm, sauce de soja, sauce pour nems nước chấm |
Classification | Cuisine vietnamienne |
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