Haricot mungo
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« Mungo » redirige ici. Pour les autres significations, voir Mungo (homonymie).
Ne doit pas être confondu avec Soja ou Pousse de soja.
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Vigna radiata
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Vigna radiata, dénommé haricot mungo ou ambérique verte ou 绿豆 en chinois; lǜdòu pinyin, maash (persan : ماش٫ kurde : ماش)٫ mūng (hindi : मूंग), monggo, đậu xanh (Vietnamese; literally, "green bean"), kacang hijau (Indonesian; literally "green bean") or munggo (Philippines), est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées), originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée « fèves germées » ou abusivement, « pousses de soja ».
Ce haricot est réputé avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue[réf. nécessaire].