Blaff de poissons
mets créole originaire des Caraïbes / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Pour les articles homonymes, voir Bouillon et Poisson (homonymie).
Le blaff de poissons, à ne pas confondre avec le « court-bouillon de poissons à l'antillaise », (blaff : bouillon en créole[1]) est une recette de cuisine traditionnelle des cuisines antillaise et guyanaise, à base de ragoût de poissons (ou de crustacés, ou de poulet) déposés dans une marinade de jus de citron vert, oignon, bouquet garni, piment de Cayenne[2], puis cuits au court-bouillon.
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Blaff de poissons | |
Blaff de poisson servi sur feuille de bananier. | |
Lieu d’origine | Antilles, Guyane |
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Place dans le service | Plat principal |
Ingrédients | Poissons (ou crustacés, ou poulet) citron vert, oignon, bouquet garni, piment |
Mets similaires | Poulet antillais, ika mata, poisson cru à la tahitienne, kinilaw |
Accompagnement | Igname, riz, choux durs, patates douces, taro, fruit à pain, banane |
Classification | Cuisine antillaise, cuisine guyanaise |
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