Remove ads
Amanita rubescens
Amanita rubescens
Amanite rougissante
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Agaricale |
| Clade | Pluteoïde |
| Famille | Amanitaceae |
| Genre | Amanita |
Amanita rubescens, en français l'amanite rougissante connue aussi sous le nom d'amanite vineuse ou d'amanite rougeâtre, en raison de sa couleur, ou encore de golmotte, golmette ou golmelle, est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Amanita dans la famille des Amanitaceae. Poussant dans les forêts de feuillus et de résineux, elle est comestible après cuisson.
Remove ads
Nom binomial accepté
- Amanita rubescens var. rubescens (Persoon 1797[1])
Synonymes
- Agaricus rubescens (Pers.) Fr. 1821 (synonyme)
- Agaricus rubescens var. rubescens (Pers.) Fr. 1821 (synonyme)
- Amanita rubescens var. alba Coker 1917 (synonyme)
- Amplariella rubescens (Pers.) E.-J. Gilbert 1941 (synonyme)
- Limacium rubescens (Pers.) J. Schröt. 1889 (synonyme)
Il existe une variété dont l'anneau est jaune soufré.
Nom binomial accepté
- Amanita rubescens var. annulosulphurea Gillet 1874[2]
Les amanites sont des champignons à lames blanches, rarement jaunes, à pied bulbeux, avec ou sans anneau, dont les spores sont blanches.
Amanita rubescens, l’amanite rougissante présente un sporophore dont le chapeau de 4 à 20 cm est de couleur brun rosé, parsemé de petites verrues (provenant du voile) blanc cassé ou crème ochracé, qui peuvent être lavées par la pluie, avec des lames tachées de rose et dont le stipe (pied) subbulbeux est de couleur blanchâtre à brunâtre et mesure 6-22 cm sur 1,5-3,5 cm. Elle a une chair blanche qui rougit dans les blessures et à la cassure.
Elle est souvent attaquée par les insectes parasites. Elle pousse sur les sols pauvres aussi bien dans les bois de feuillus que dans les bois de résineux, de l'été à l’automne. C’est dans les forêts d’épicéas qu’on trouve les plus gros exemplaires.
Contient de la rubescenslysine[3], une hémolysine, il est donc toxique cru.
C'est un bon comestible, à condition d'être bien cuit.
La toxine, la rubescenslysine, perd son activité à 50 °C dans les 10 minutes[4].
Attention : confusion possible avec l’amanite panthère qui est un champignon très toxique. La distinction est cependant assez facile à faire pour les initiés :
- l'amanite rougissante, comme son nom l'indique, rougit à la cassure, tandis que l'amanite panthère reste blanche ;
- l'amanite panthère a un chapeau aux bords striés, l'amanite rougissante non ;
- l'amanite panthère a une volve épaisse formant un bourrelet, tandis que celle de l'amanite rougissante est quasiment absente.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads