Soijaöljy

Soijaöljy on soijapavuista (Soya hispida) puristettu ruokaöljy. Se on maailman toiseksi käytetyin kasviöljy, jota suositaan etenkin Aasiassa ja Amerikassa.^[1]

Soijaöljy

Soijaöljyssä on runsaasti linolihappoa.

Soijaöljyn valmistuksen sivutuotteena saadaan soijaproteiinia (soijarouhetta), jota käytetään jauhelihan korvikkeena ja etenkin eläinten reuhuna^[2] sekä soijalesitiiniä, jota elintarviketeollisuus käyttää hapettumisenestoaineena ja emulgointiaineena.^[3]

Ravintosisältö

Soijaöljy on väriltään tumman keltaista ja sen tuoksu on voimakas. Soijaöljyssä on 14 % tyydyttyneitä rasvahappoja ja 59 % monityydyttymättömiä rasvahappoja.^[4]

Soijaöljyssä on välttämättömistä rasvahapoista etenkin linolihappoa jopa 51 prosenttia. Alfalinoleenihappoa siinä on noin 7 prosenttia. Sterolien määrä on noin 0,3 prosenttia. Soijaöljy sisältää myös rasvaliukoisia E- ja K-vitamiineja.

Käyttö

Soijaöljyä käytetään ruoanlaitossa ja valmisruokien ainesosana^[1]. Soijaöljyä käytetään leipomotuotteisiin ja kalasäilykkeisiin^[5]. Siitä valmistetaan myös esimerkiksi margariinia ja majoneesia. Soijaöljyä voi käyttää myös salaatinkastikkeisiin ja kohtuullisessa lämpötilassa paistamiseen^[4] Soijaöljyllä on erityismerkitys myös allergia- ja keliakiapotilaille, soija-allergikot pois lukien.

Terveysvaikutukset

Hiirillä tehdyissä kokeissa, joissa yli 30 % ruokavalion energiasta saatiin soijaöljystä, havaittiin muutoksia noin sadassa hypotalamuksen geenissä.^[5] Suurin vaikutus oli siinä, että soijaöljyn nauttiminen sai hypotalamuksen tuottamaan vähemmän oksitosiini-hormonia. Alhainen oksitosiinitaso on yhdistetty masennuksen ja ahdistuneisuuden lisääntymiseen, lihomiseen sekä ahmimishäiriöihin. Tämä energiamäärä vastaa noin 5–6-kertaista määrää ihmisten keskimääräiseen soijaöljyn kulutukseen verrattuna. Osa soijaöljyn aiheuttamista geenimuutoksista tunnetaan yhteydestään skitsofreniaan, masennukseen ja Alzheimerin tautiin. Geenimuutokset saattavat myös selittää soijaöljyn lihomista ja tulehdusta lisäävän vaikutuksen.^[1]

Soijaöljyllä on kuitenkin myös useita terveyshyötyjä. Se sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka alentavat LDL-kolesterolia ja parantavat HDL-kolesterolin tasoja, mikä vähentää sydänsairauksien riskiä.^[2] Soijaöljy on lisäksi hyvä E-vitamiinin lähde – E-vitamiini toimii antioksidanttina ja suojaa soluja hapetusstressiltä.^[6] Öljy sisältää myös K-vitamiinia, joka on tärkeä luuston ja luurankolihasten terveydelle.^[7]

Soijaöljy voi edistää immuunijärjestelmän vahvistumista sisältämiensä omega-3-rasvahappojen ansiosta, jotka auttavat elimistöä torjumaan taudinaiheuttajia.^[8] Korkea E-vitamiinipitoisuus suojaa ihoa vaurioilta ja voi parantaa sen ulkonäköä.^[8] Lisäksi soijaöljyn isoflavonoidit voivat tukea luuston terveyttä, erityisesti vaihdevuodet ohittaneilla naisilla.^[8]

Soijaöljyn on myös havaittu vähentävän väsymystä rintasyöpäpotilailla, ja se on toisinaan ollut tehokkaampi kuin kalaöljyt.^[9]

Ympäristövaikutukset

Soijaöljyn tuotannosta syntyy poikkeuksellisen vähän elinkaarenaikaisia päästöjä^[10].